和風日式關東煮-おでん
描述
忽然變冷的時候，除了想吃一碗暖暖的鍋之外，還有甚麼令人暖呼呼的料理呢？一晚暖心的湯麵、有些燙口的煲湯，以及有豐富材料的日式關東煮應該是非常好的選擇。
在這氣溫驟降的時候，就讓我從做昆布湯開始接下來自己製作雞肉丸，做一碗暖呼呼的「日式關東煮」(おでん)吧！這道料理最重要就是調整食材的熟度，其實不難但因材料比較多種類就會手續上比較麻煩。
完整圖文：http://ppt.cc/8izM：
份量
時間
食材
步驟
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製作雞肉丸 1-1：先將香菇、蔥切成細末 製作雞肉丸 1-1：先將香菇、蔥切成細末 1-2：將所有(A)材料，攪拌均勻 1-3：用兩支湯匙，製作成有點橢圓形的雞肉丸 1-4：放到滾水中煮至丸子浮起來，佬起來備用。
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step2-1：白蘿蔔切塊，切十字，這樣比較好入味喔！ step2-2：將白蘿蔔、紅蘿蔔，放入電鍋中，外鍋倒 1 杯水，電鍋跳起備用。
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先將肉片、蒟蒻燙過(蒟蒻燙過是為了，不讓肉容易變硬)
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製作昆布湯底 4-1：進行湯底的萃取，準備2L冷水，放入昆布加熱約10Mins，不須煮到滾 用指甲試試可以插進去就OK囉!(先將昆布撈起來) 4-2：接著放入柴魚至水滾馬上關火。 4-3：等待柴魚皆沉到底部。 4-4：將柴魚撈出來。就變成昆布清湯囉!! 4-5：加入調味料(B)
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先放入白蘿蔔、宏蘿蔔、白煮蛋、蒟蒻等較不容易入味的食材先放入，小火燉煮 1 HR。
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最後放入易入味，但久煮如意散掉的食材；手工雞肉丸、油豆腐、鮮香菇、油豆腐&豬肉片，繼續燉煮15mins。
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選自己喜歡吃的，配上一點點Wasabi提味，超和風的享受。
小撇步
(1)從手工雞肉丸→自然昆布湯低都親手製作，食的安全都安心。
(2)這裡有昆布湯底製作程序&手工雞肉丸完整圖文：http://ppt.cc/8izM：
(2)甘強酒造味醂雖然很貴，但真的好美味。
(3)更多食譜：http://ppt.cc/ZbpI
