粿粽《日正健康廚房》
有媽媽味道的粽子
食材
【麵糰】日正-糯米粉
600g
【麵糰】日正-低筋麵粉
120g
【麵糰】水
420g
【麵糰】砂糖
60g
【內餡】乾蘿蔔絲
180g
【內餡】絞肉
100g
【內餡】香菇
10朵
【內餡】冬蝦
100g
【內餡】鹽
2茶匙(10g)
【內餡】蔥
3-4支
【內餡】白胡椒粉
2茶匙(10g)
【內餡】香油
2茶匙(10g)
【內餡】醬油
3大匙(45g)
【內餡】沙拉油
2茶匙(10g)
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1 所有食材、調味品準備齊。 然後再將乾蘿蔔絲、香菇、冬蝦泡水及蔥洗淨切丁備用。 -
2 砂糖先加水溶解,再加入全部粉料中,揉成糰後再靜置30分鐘,再分割24等份。
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3 內餡製作:將沙拉油入炒鍋,加入蔥、香菇、冬蝦爆香後加入蘿蔔絲、醬油、白胡椒粉、鹽加少許水後炒至乾,再加入香油拌勻。
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4 麵糰搓成圓形,麵糰壓平包入內餡,再收口包緊,抹些少許油。
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5 取2張粽葉摺成漏斗狀,將已包餡之麵糰放入粽葉,再用粽繩繞2圈綁緊。
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6 鍋內加水煮滾再將粿粽放入以大火蒸25-30分鐘即完成。
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