自製雪裡紅(清江菜)

2013/11/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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誰說醃製品都不健康呢?那是因為不知道買的源頭是如何製作?加了什麼成分?衛不衛生?自己動手簡單醃製雪裡紅,有成就感還能為自己的健康把關喔!
這道料理是小時候老爸常幫我們搭配的便當菜,雪裡紅+豆乾丁+絞肉一起拌炒,簡簡單單的料理帶點辣味卻是好吃的不得了~

食材 (5 人份 10 分鐘

雪裡紅製作
大清江菜 6株
鹽巴 4小匙
雪裡紅炒豆干肉末
豆乾丁 4塊
豬絞肉 60g
紅蘿蔔末 1小塊
大紅辣椒 1根
香料共和國醍味白胡椒粉 適量
  • 1 先將清江菜(小松菜、小芥菜、蘿蔔葉、油菜皆可以喔~)清洗去蒂頭分開一片片再稍瀝乾
  • 2 灑入適量的鹽巴後,再以雙手用力抓捏,直到莖葉有溼潤的感覺,接著放置約5~10分鐘後再以保鮮袋緊緊包覆裝起來
  • 3 可以寫上製作日期,再放入冰箱冷藏2~3天再取出就完成囉!
  • 4 取出後剁成碎絲即可
  • 5 雪裡紅炒豆干肉末備料:豬絞肉、豆乾丁、雪裡紅、辣椒片、紅蘿蔔末等 先將豬絞肉、辣椒片、紅蘿蔔末下鍋爆香,再加入白胡椒粉讓肉吸收調味香氣,接著放入豆乾丁及雪裡紅拌炒即可
  • 6 現代人面對太多添加物與不衛生的製作環境,總是無法吃得安心,能夠自己動手簡單做的,何不妨學習一下呢?很有成就感喔!
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小撇步

一般外面賣的醃製雪裡紅都會比較鹹,所以醃製時鹽巴可自己調整份量,如果醃製過鹹料理前可以稍稍沖洗即可,若過於清淡則可以適時的調味即可!

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