養生鮮蔬雞片麵疙瘩-FOODSAVER

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手作的全麥雜糧麵疙瘩軟Q且不黏牙,再配上用藥膳熬出的湯底和蔬菜本身的清甜,基本上不太需要其他的調味就已經非常好吃嚕!年紀大一點的長輩或小小朋友都很適合是一道菜~~也是可以好好的愛護家人養生和美味兼俱的料理唷^__^
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食材 (3 人份 30 分鐘

高麗菜 250g
紅蘿蔔 50g
黑木耳 60g
雞胸肉 170g
適量
麵糰粉料
全麥雜糧麵粉 200g
地瓜粉 50g
藥膳湯底
黃耆 50g
枸杞 20g
紅棗 35g
醃漬料
醬油膏 1-1/3大匙
米酒 1茶匙
香油 1茶匙
白胡椒 適量
太白粉 2/3茶匙
  • 1麵糰粉料備好,並準備約130g溫水。
  • 2麵糰粉料和溫水混合均勻並揉成帶有一點點濕度但不沾手的麵糰後蓋上保鮮膜醒麵約1個小時。
  • 3 醒好的麵糰,平時要維持它的Q彈程度保存分批使用並不容易,不過使用Food Saver的真空收縮包裝後冷藏取出再使用,麵糰效果意想不到的還是一樣的好^__^
  • 4藥膳湯底的材料如圖備好。 ((如果使用的較小的紅棗則要用上7~8顆左右))
  • 5 起一鍋約800ml的滾水,將除了枸杞之外的藥膳湯底放入熬湯約15分鐘。
  • 6 在等待湯底的同時將高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳切片,雞胸肉切薄片後用醃漬料抓勻。
  • 7 將步驟5的黃耆撈起後加入高麗菜和紅蘿蔔一起小火悶煮約10分鐘。
  • 8 另一方面則將醒好麵糰先揉成長條狀後,用姆指與食指捏成一個一個的麵疙瘩如圖。
  • 9 起一鍋熱水並放入1匙鹽,將捏好麵疙瘩下鍋煮到浮起時便可以撈起。
  • 10 煮好的麵疙瘩可以沖過冷水後瀝乾備用口感會更好。
  • 11 少量油熱鍋,將雞肉片煎到表面微焦。
  • 12 將雞肉片、黑木耳絲和枸杞加入步驟7中,煮滾約1分鐘後依個人口味加適量的鹽再勾點薄欠就完成嚕~~
  • 13 最後再灑上點香菜末提味就可以上桌了~~~ 手作的麵疙瘩很軟Q且不黏牙,年紀大一點的長輩或小小朋友都很適合。用藥膳熬出的湯底再加上蔬菜本身的清甜,基本上不太需要其他的調味就已經非常好喝了,是一道可以好好的愛護家人養生和美味兼俱的料理唷^__^
  • 14 轉眼間就要過年了,藥膳的料理總是宴客或家族聚會中的首選之一。用上FOODSAVER就可以一次採買比較大量的中藥材然後再分別包裝保存,省時方便又可以避免藥材受潮,讓媽媽們在烹飪的過成中輕鬆許多唷:)
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2014/01/02 發表 8,803 瀏覽

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