全麥地瓜芝麻夾心饅頭

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饅頭進階~全麥地瓜芝麻夾心饅頭~
裡頭黃色的部分是*碳烤地瓜泥加黑芝蔴*碳烤地瓜餡焦香甜與黑芝蔴粒口感很搭 ^.^
http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/159952401

烹調時間60分鐘

食材

地瓜芝麻餡做法 8個
碳烤地瓜去皮 2個
熟芝麻粒 適量
砂糖 適量
橄欖油 適量
  • 1 麵皮材料: 全麥麵粉 1杯、中筋麵粉 1杯、 細糖 1大匙、 快速酵母粉 1小匙、 水約300CC左右、油少許、鹽適量 ** 1杯=1米杯**
  • 2 做  法: 1.將全麥麵粉、中筋麵粉、細糖及快速酵母粉拌勻。 2.將水與油倒入作法1中並拌勻,揉至均勻成糰沒有硬塊。 **揉麵3光~ 手光 麵光 盆光~** 3.第1次發麵:用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。(依氣溫而訂) 4.再將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後,搓揉成長條,擀開將地瓜泥鋪上捲起 5.第2次發麵:將作法4的地瓜捲切塊,排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約20分鐘醒發。(發至麵糰會黏手即完成)
  • 3 蒸: 電鍋:外鍋2杯水加熱,待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭蒸約20分鐘即可
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小撇步

1.糖的量依家人喜好增減
2.黃地瓜水份少口感Q,較適合做餡
3.添加橄欖油口感較滑順但不能太多,有的配方用奶油,基於健康我都不放

2013/11/22 發表 8,161 瀏覽

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