Irene 7 食譜 39 粉絲 追蹤 美善品-地瓜饅頭 描述 美善品製作,滿滿的地瓜,低糖無油 #素食 #蔬食 46 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 水 160克 二砂糖 40克 新鮮酵母 15克 生地瓜 150克 蒸熟地瓜 300克 中筋麵粉 500克 鹽 0.2克 油 適量 步驟 水、天然酵母、糖入主鍋,設定2分鐘/37度/速度1 地瓜洗淨,去皮,切小塊 放入中筋麵粉、鹽、生地瓜,設定30秒/速度3-6 揉麵2分鐘 揉麵墊噴油防沾黏 麵糰收圓,放在揉麵墊中間 將揉麵墊往中心蓋住麵糰,鬆弛15分鐘 用手排氣 用桿麵棍桿成長方形 將麵糰翻面,再桿成寬約25公分長45公分的長方形 鋪上熟地瓜塊 捲成長條,收口處朝下 約5公分切段,切成9等份,再35度發酵15分鐘後蒸30分鐘 蒸熟後,即可食用 小撇步 1.天然酵母可改用速發酵母1茶匙 2.蒸熟地瓜可以省略,或包其他餡料 3.蒸饅頭時上面可蓋烘培紙防水傷 1.9 萬 瀏覽 2021/01/25 發表