美善品-地瓜饅頭

Irene
7 食譜 13 粉絲

美善品製作,滿滿的地瓜,低糖無油

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

160克
40克
15克
150克
300克
500克
0.2克
適量
  • 水、天然酵母、糖入主鍋,設定2分鐘/37度/速度1

    水、天然酵母、糖入主鍋,設定2分鐘/37度/速度1

  • 地瓜洗淨,去皮,切小塊

    地瓜洗淨,去皮,切小塊

  • 放入中筋麵粉、鹽、生地瓜,設定30秒/速度3-6

    放入中筋麵粉、鹽、生地瓜,設定30秒/速度3-6

  • 揉麵2分鐘

    揉麵2分鐘

  • 揉麵墊噴油防沾黏

    揉麵墊噴油防沾黏

  • 麵糰收圓,放在揉麵墊中間

    麵糰收圓,放在揉麵墊中間

  • 將揉麵墊往中心蓋住麵糰,鬆弛15分鐘

    將揉麵墊往中心蓋住麵糰,鬆弛15分鐘

  • 用手排氣

    用手排氣

  • 用桿麵棍桿成長方形

    用桿麵棍桿成長方形

  • 將麵糰翻面,再桿成寬約25公分長45公分的長方形

    將麵糰翻面,再桿成寬約25公分長45公分的長方形

  • 鋪上熟地瓜塊

    鋪上熟地瓜塊

  • 捲成長條,收口處朝下

    捲成長條,收口處朝下

  • 約5公分切段,切成9等份,再35度發酵15分鐘後蒸30分鐘

    約5公分切段,切成9等份,再35度發酵15分鐘後蒸30分鐘

  • 蒸熟後,即可食用

    蒸熟後,即可食用

小撇步

1.天然酵母可改用速發酵母1茶匙
2.蒸熟地瓜可以省略,或包其他餡料
3.蒸饅頭時上面可蓋烘培紙防水傷

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Irene
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