420 食譜 2.1 萬粉絲

Olivia砂鍋魚頭─時間淬釀的甘露之味

Name: Olivia砂鍋魚頭─時間淬釀的甘露之味 by 廚娘邱韻文
Ingredients: 鰱魚頭 1個; 五花肉 300g; 青蒜 3支; 香菇 4朵; 娃娃菜(高山白菜) 6個; 薑 3片; 豆皮 10塊; 金針菇 1包; 鴻喜菇 1包; 扁魚 3片; 鮮蝦 12隻; 黑木耳 5朵; [調味料]淬釀醬油 1大匙; [調味料]鰹魚醬油 1大匙; [調味料]烏醋 1大匙; [調味料]米酒 2大匙; [調味料]沙茶醬 4大匙; [調味料]砂糖 1大匙; [調味料]鹽 1茶匙; [調味料]白胡椒粉 少許; [調味料]開水 2L

描述

繁複的作法製作的豐盛火鍋，
爸比媽咪喜歡充滿膠質的鰱魚頭、
姊姊喜歡軟嫩清甜的娃娃菜、
弟弟喜歡肥瘦香煎的五花肉、
把大家愛吃的美味煮成滿滿一鍋，
在這冷冷的冬天，這道鍋物
是讓全家人圍在一起暖呼呼的心意。

245 說讚

食材

鰱魚頭

1個
五花肉

300g
青蒜

3支
香菇

4朵
娃娃菜高山白菜

6個
薑

3片
豆皮

10塊
金針菇

1包
鴻喜菇

1包
扁魚

3片
鮮蝦

12隻
黑木耳

5朵

調味料

淬釀醬油

1大匙
鰹魚醬油

1大匙
烏醋

1大匙
米酒

2大匙
沙茶醬

4大匙
砂糖

1大匙
鹽

1茶匙
白胡椒粉

少許
開水

2L

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步驟

將鰱魚頭炸至金黃焦香，放入砂鍋中，加入薑片、水和調味料，中大火煮滾後轉小火。
五花肉炸好切片，黑木耳切成一口大小，鮮蝦剪去頭前端的觸鬚和尖刺，香菇泡軟。以上料備好後加入砂鍋中。
加入泡好的豆皮和菇類。
最後加入川燙好的娃娃菜，灑上青蒜和香菜。

小撇步

『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多幸福食譜，請到淬釀「暖心料理」https://icook.tw/cnsoysauce

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

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2013/11/22 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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