Olivia砂鍋魚頭─時間淬釀的甘露之味

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繁複的作法製作的豐盛火鍋,
爸比媽咪喜歡充滿膠質的鰱魚頭、
姊姊喜歡軟嫩清甜的娃娃菜、
弟弟喜歡肥瘦香煎的五花肉、
把大家愛吃的美味煮成滿滿一鍋,
在這冷冷的冬天,這道鍋物
是讓全家人圍在一起暖呼呼的心意。

食材

鰱魚頭 1個
五花肉 300g
青蒜 3支
香菇 4朵
娃娃菜(高山白菜) 6個
3片
豆皮 10塊
金針菇 1包
鴻喜菇 1包
扁魚 3片
鮮蝦 12隻
黑木耳 5朵
調味料
淬釀醬油 1大匙
鰹魚醬油 1大匙
烏醋 1大匙
米酒 2大匙
沙茶醬 4大匙
砂糖 1大匙
1茶匙
白胡椒粉 少許
開水 2L
  • 1 將鰱魚頭炸至金黃焦香,放入砂鍋中,加入薑片、水和調味料,中大火煮滾後轉小火。
  • 2 五花肉炸好切片,黑木耳切成一口大小,鮮蝦剪去頭前端的觸鬚和尖刺,香菇泡軟。以上料備好後加入砂鍋中。
  • 3 加入泡好的豆皮和菇類。
  • 4 最後加入川燙好的娃娃菜,灑上青蒜和香菜。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多幸福食譜,請到淬釀「暖心料理」http://icook.tw/cnsoysauce

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

2013/11/22 發表 8,447 瀏覽

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