中式豬扒

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2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

以前去茶餐廳食飯
好多時會食中式牛柳飯
酸酸甜甜好開胃
因爲老公唔食牛肉
我用左豬扒0黎整
呢個菜仲好適合返工帶飯
呢個汁都可以用來煮鶏柳,蝦等一樣0甘夾0甘好味

食材 (2 人份

豬扒 2件
洋葱 1個
鶏湯/水 100ml
茄汁 3湯匙
喼汁 1茶匙
生抽 (醃料) 1湯匙
味琳/酒(醃料) 1湯匙
糖 (醃料) 1茶匙
生粉(醃料) 2茶匙
  • 1 豬扒洗淨抹乾 用刀背剁豬扒 每面剁10下到 Tip:剁豬扒可以把豬肉的紋理 (肉的纖維)弄斷,食時更軟淋
  • 2 剁後把豬扒切塊醃佢20分鐘,醃肉的同時可以把洋葱切絲 Tip: 切洋葱唔流眼水方法·~~~ i)將洋蔥冷藏15~30分鐘再切,可抑制硫化物揮發 ii)把洋蔥浸入熱水3分鐘再切 iii)菜刀和切口先沾水,降低硫化物發散
  • 3 熱鍋落油煎豬扒,兩面煎至金黃色後夾起備用
  • 4 熱鍋落油炒香洋葱,見洋葱炒至變軟時落鶏湯及茄汁炒至材料軟身
  • 5 把煎好的豬扒落鍋一齊炒勻上碟
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有空可以到我的網誌看看哦
http://rachellovecooking.blogspot.hk/

2013/11/21 發表 6,496 瀏覽

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