中式豬扒
食材
豬扒
2件
洋葱
1個
鶏湯/水
100ml
茄汁
3湯匙
喼汁
1茶匙
生抽 (醃料)
1湯匙
味琳/酒(醃料)
1湯匙
糖 (醃料)
1茶匙
生粉(醃料)
2茶匙
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1 豬扒洗淨抹乾 用刀背剁豬扒 每面剁10下到 Tip:剁豬扒可以把豬肉的紋理 (肉的纖維)弄斷，食時更軟淋
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2 剁後把豬扒切塊醃佢20分鐘,醃肉的同時可以把洋葱切絲 Tip: 切洋葱唔流眼水方法·～～～ i)將洋蔥冷藏15～30分鐘再切，可抑制硫化物揮發 ii)把洋蔥浸入熱水3分鐘再切 iii)菜刀和切口先沾水，降低硫化物發散
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3 熱鍋落油煎豬扒,兩面煎至金黃色後夾起備用
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4 熱鍋落油炒香洋葱,見洋葱炒至變軟時落鶏湯及茄汁炒至材料軟身
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5 把煎好的豬扒落鍋一齊炒勻上碟
小撇步
有空可以到我的網誌看看哦
http://rachellovecooking.blogspot.hk/
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