墨西哥麵包《日正健康廚房》


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西式麵包靠自己動手做 最安心。

  • 1
    烤箱先預熱以190/180℃,將材料(全蛋、水、鹽、砂糖、)入攪拌缸內再加入已過篩(奶粉、高筋麵粉、低筋麵粉)以慢速攪拌,成糰後轉中速,加入酵母粉、酥油攪拌至擴展階段至完全階段。
  • 2
    基本發酵60分後分割58g/個再滾圓,中間發酵15分。
  • 3
    奶酥餡製作:將奶油、糖粉入缸打發,蛋分次加入攪再加奶粉拌勻分割29g/個。
  • 4
    麵糰壓平將奶酥包緊,最後發酵40分鐘。
  • 5
    麵糊: 奶油、糖粉入缸打均勻變白,蛋分次加入攪,再加麵粉拌勻裝入擠花袋中,擠約3-4圈,約蓋滿麵糰2/3處。
  • 6
    以190/180℃烤約14分至表面著色均勻。
2013/11/19 發表 6,344 瀏覽
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