溼潤鬆軟的《柳橙萊姆杯子蛋糕》

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又到了香甜的柳橙時節囉!捨棄累人的分蛋法,也能做出鬆軟蓬鬆的蛋糕唷!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

乾料
低筋麵粉 100g
香草粉 1/4茶匙
泡打粉 1/2茶匙
溼料
無鹽奶油 70g
細白砂糖 60g
1/4茶匙
1個
新鮮柳橙汁 60ml
萊姆酒 1大匙
表層塗料
新鮮柳橙汁 1大匙
萊姆酒 1茶匙
細白砂糖 適量
  • 1 10分鐘量秤好所有材料:混合所有乾料,糖與鹽放一起,柳橙汁與萊姆酒放一起,室溫下軟化的奶油,及一顆蛋打散。
  • 2 將奶油與糖鹽打散成泛白的綿絮狀後,分三次加入打散的蛋汁拌打,確實打到蛋液完全與奶油融合後再加下一次的蛋液。(我利用電動打蛋器,約用了15分鐘的時間完成這一步驟)
  • 3 篩入一半的乾料和一半的柳橙萊姆汁,用刮刀輕輕拌勻後再倒入剩下的拌勻。
  • 4 完成的麵糊是非常蓬鬆柔軟且稍微可堆疊的樣子,不是流動狀的。
  • 5 預熱烤箱至攝氏180度,將麵糊裝入小杯模的八分滿(表面不需要特地去整平)。
  • 6 烤個25分鐘,用牙籤戳入看看,不沾黏麵糊就是烤熟了!(蛋糕表面上色足夠後,就加蓋一張鋁箔紙吧)
  • 7 蛋糕出爐後,趁熱在表面塗上表層塗料的柳橙萊姆汁,再撒上細白砂糖,就完成囉!
  • 8 附上一個切面照,真的很鬆軟溼潤,綿密又細緻唷!6個一下子就吃光光了…
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小撇步

**奶油與蛋要確實於室溫中回溫。

**蛋糕膨鬆柔軟的關鍵在於有沒有好好的將奶油、糖、蛋打到鬆發。

****其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/15 發表 7,489 瀏覽

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