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溼潤鬆軟的《柳橙萊姆杯子蛋糕》

Name: 溼潤鬆軟的《柳橙萊姆杯子蛋糕》 by 璇's遊樂廚房
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [乾料]低筋麵粉 100g; [乾料]香草粉 1/4茶匙; [乾料]泡打粉 1/2茶匙; [溼料]無鹽奶油 70g; [溼料]細白砂糖 60g; [溼料]鹽 1/4茶匙; [溼料]蛋 1個; [溼料]新鮮柳橙汁 60ml; [溼料]萊姆酒 1大匙; [表層塗料]新鮮柳橙汁 1大匙; [表層塗料]萊姆酒 1茶匙; [表層塗料]細白砂糖 適量

描述

又到了香甜的柳橙時節囉！捨棄累人的分蛋法，也能做出鬆軟蓬鬆的蛋糕唷！

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

乾料

低筋麵粉

100g
香草粉

1/4茶匙
泡打粉

1/2茶匙

溼料

無鹽奶油

70g
細白砂糖

60g
鹽

1/4茶匙
蛋

1個
新鮮柳橙汁

60ml
萊姆酒

1大匙

表層塗料

新鮮柳橙汁

1大匙
萊姆酒

1茶匙
細白砂糖

適量

步驟

10分鐘量秤好所有材料：混合所有乾料，糖與鹽放一起，柳橙汁與萊姆酒放一起，室溫下軟化的奶油，及一顆蛋打散。
將奶油與糖鹽打散成泛白的綿絮狀後，分三次加入打散的蛋汁拌打，確實打到蛋液完全與奶油融合後再加下一次的蛋液。(我利用電動打蛋器，約用了15分鐘的時間完成這一步驟)
篩入一半的乾料和一半的柳橙萊姆汁，用刮刀輕輕拌勻後再倒入剩下的拌勻。
完成的麵糊是非常蓬鬆柔軟且稍微可堆疊的樣子，不是流動狀的。
預熱烤箱至攝氏180度，將麵糊裝入小杯模的八分滿(表面不需要特地去整平)。
烤個25分鐘，用牙籤戳入看看，不沾黏麵糊就是烤熟了！(蛋糕表面上色足夠後，就加蓋一張鋁箔紙吧)
蛋糕出爐後，趁熱在表面塗上表層塗料的柳橙萊姆汁，再撒上細白砂糖，就完成囉！
附上一個切面照，真的很鬆軟溼潤，綿密又細緻唷！6個一下子就吃光光了…