京風味噌奶醬燉豬肉 from MASA

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正煩惱冰箱剩下半瓶的牛奶不知道如何解決時剛好看到MASA的食譜。
食譜來源: http://ppt.cc/qYCn
MASA的食譜中是使用雞腿肉,剛好超市雞腿肉賣完了所以改用豬肉替代。
食材取得容易,成功率高的一道菜!

*關於食材部份大部份是參照MASA網頁中的資訊不過有稍微做了一點小修改。

份量5人份

食材

去骨豬大排切片 2片
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1-2顆
紅蘿蔔(大) 1/4條
櫛瓜(大) 1/4條
西洋芹 2瓣
青花菜 1/4顆
紅椒 1/2顆
蘑菇 3-5朵
百里香 1小匙
500cc
牛奶 400cc
高筋麵粉 2大匙
鹽巴+黑胡椒 適量
綜合味噌(白+赤) 2大匙
  • 1將所有備料都準備好,包括調味料。 洋蔥順紋切片。
  • 2紅蘿蔔、馬鈴薯滾刀切。 西洋芹(約1cm厚)、蘑菇切片(蘑菇不要切太薄口感比較好)。 紅椒切丁(大小約1.5cm*1.5cm),豬肉大小依個人喜好調整。
  • 3熱鍋,放油,將洋蔥炒至透明後放入紅蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜、西洋芹、青花菜、蘑菇、紅椒繼續炒2-3分鐘。(櫛瓜、青花菜、紅椒、蘑菇我只先放了2/3的量,剩下的1/3晚點在放,增加口感層次)
  • 4倒入水、牛奶,滾了以後轉小火繼續煮。 百里香可在這時放入。
  • 5將剛剛切好的豬肉撒上鹽和胡椒後放入高筋麵粉然後放在碗中蓋上盤子搖一遙,讓麵粉均勻的附著在肉的表面。
  • 6煎鍋開中火後放入一點油,將沾了麵粉的豬肉煎至兩面金黃色。(沾過麵粉的肉不要放置太久,不然肉塊出水會讓麵粉變黏)
  • 7在燉鍋中加入鹽和胡椒調味,然後放入味噌。
  • 8將剛煎好的豬肉放入燉鍋內蓋起來小火繼續煮8-10分鐘到肉熟了為止。
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小撇步

*optional
如果要更濃稠的話可以加入少許的麵粉增加稠度或增加馬鈴薯的量

2013/11/13 發表 2,267 瀏覽

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