可爾必思戚風蛋糕 「可爾必思」


柳宇哲
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戚風蛋糕使用分蛋打發的方式,用酸酸甜甜的可爾必思代替牛奶,也使這個甜而不膩的戚風蛋糕更加滑順,而且使用可爾必思烤出來的蛋糕會比較綿密

  • 1
    烤箱預熱160度
  • 2
    先將材料全部用磅秤秤好,可爾必思乳酸菌發酵乳和水先調勻備用,低筋麵粉和香草粉過篩後備用。
  • 3
    蛋黃先分三次把細砂糖拌入並且攪拌到無顆粒狀(要注意不要打到發,拌勻即可)
  • 4
    再來加入沙拉油、可爾必思乳酸菌發酵乳的稀釋液和過篩過的麵粉及香草粉。(要注意不要打過頭打到出筋輕輕拌勻即可)
  • 5
    蛋白先以高速打至稍微膨脹有大泡泡後,分2~3次加入細砂糖,打至濕性發泡快到乾性發泡即可(打到尾端會挺立)
  • 6
    先把1/3的步驟5.伴入步驟4.,輕輕拌勻(輕輕快速的拌勻即可,不要讓蛋白消泡)
  • 7
    再把步驟6.倒回剩下2/3的步驟5.中,輕輕拌勻即可
  • 8
    把步驟7.倒入容器中,輕輕敲打桌面使氣泡跑出
  • 9
    放入烤箱中烤25~30分鐘,在10分鐘時拿出用小刀在中間切十字。
  • 10
    烤完馬上放在烤架上倒扣,放涼後脫模即可
  • 11
    酸甜如初戀的可爾必思,用在很多地方都非常好用,尤其是在西點和烘焙上面
小撇步

來自日本,天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」,酸甜清爽滋味,
還可幫助消化。
*活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/

2013/11/08 發表 3,955 瀏覽
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