羊小窩廚房-簡易東山鴨頭滷味


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免油炸的版本,非常的簡單~想吃什麼料就都加進去,跟外面賣的味道非常像,放冷也好吃,炎炎夏日裡配罐冰涼的飲料超讚!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿
3塊
豬血糕
1盒
海帶
3條
甜不辣
10片
豆干
10片
貢丸
8顆
鴿子蛋
12顆
調味料
醬油
1碗(可調整)
酪梨油(植物油都可)
1/2碗
糖+冰糖
1/2碗(可調整)
適量
八角
5顆
  • 1
    材料如圖~
  • 2
    雞皮煎出油(沒加肉可省略)~蔥和八角下去爆香
  • 3
    滷汁倒入鍋中煮滾~
  • 4
    食材全部放入鍋中,大火煮滾後,改成小火慢慢滷至入味收汁~(過程中要約十分鐘翻攪一次,以利均勻入味)
  • 5
    呈盤上桌~
小撇步

醬油和糖的份量一開始可以不要全放,可慢慢調整至自己喜歡的味道,邊煮邊調整都是沒問題的。

2017/08/02 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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一定要用八角嗎

2 months ago
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作者回應

您好,八角算是很重要的味道,如果不使用,就不會像東山鴨頭有一個甘甜的味道,不使用就會變成一般的滷味。提供您參考,謝謝!

2 months ago
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一定要有酪梨油嗎?可否直接用橄欖油替代?

a year ago
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作者回應

可以喔!什麼油都可以,但是你的橄欖油要用能高溫的,不要用初榨冷拌用的橄欖油喔!

a year ago