拉比尼亞廚房~白玉蘿蔔糕
白玉蘿蔔開始進入盛產期了！真的是期待很久！
長得細瘦的白玉蘿蔔真是嫰，纖維質不多，重點是甜美多汁，不管是燉排骨湯、關東煮…都很好吃，湯頭特別濃郁；但特別適合做蘿蔔糕，不需煎直接嚐原味，或沾些簡單的蒜泥醬就是人間美味了！
食材
材料：白玉蘿蔔
900克
在來米粉
600克
水
1000克
沙拉油
一大匙
調味料：白胡椒粉
1匙
鹽
2匙
沾醬：蒜末、醬油和蠔油
各一大匙
-
1 白玉蘿蔔削皮刨絲。熱一炒鍋，把沙拉油倒下等鍋熱，接著倒入蘿蔔絲翻炒，加入些許水（份量外）燜煮至熟，把調味料加入調味，盛裝在大碗備用。 -
2 另準備一深鍋，把在來米粉和水攪拌均勻成粉水，接著以小火加熱，不停的攪拌。再把備用的蘿蔔絲加進來拌勻。
-
3 準備一個圓形容器，鋪上年糕紙，再把粉漿倒進來，重摔兩下使空氣跑出，用飯匙抹些油把表面抹平整待蒸。
-
4 蒸籠下鍋放入約1/3的水，煮滾後把3.項置於蒸籠上，蓋上鍋蓋，用大火蒸約40分鐘左右，用筷子試插入如不沾粘表示已熟。小心揭開蒸籠蓋，別讓上頭附著的水蒸氣滴入蘿蔔糕上。
-
5
-
6
小撇步
小叮嚀：
1.蒸煮時間視蘿蔔糕量多寡和厚薄而定。用大火蒸約40分是因蘿蔔糕並不厚，約6公分而已。
討論共 0 則