拉比尼亞廚房~白玉蘿蔔糕

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白玉蘿蔔開始進入盛產期了!真的是期待很久!
長得細瘦的白玉蘿蔔真是嫰,纖維質不多,重點是甜美多汁,不管是燉排骨湯、關東煮…都很好吃,湯頭特別濃郁;但特別適合做蘿蔔糕,不需煎直接嚐原味,或沾些簡單的蒜泥醬就是人間美味了!

烹調時間120分鐘

食材

材料:白玉蘿蔔 900克
在來米粉 600克
1000克
沙拉油 一大匙
調味料:白胡椒粉 1匙
2匙
沾醬:蒜末、醬油和蠔油 各一大匙
  • 1 白玉蘿蔔削皮刨絲。熱一炒鍋,把沙拉油倒下等鍋熱,接著倒入蘿蔔絲翻炒,加入些許水(份量外)燜煮至熟,把調味料加入調味,盛裝在大碗備用。
  • 2 另準備一深鍋,把在來米粉和水攪拌均勻成粉水,接著以小火加熱,不停的攪拌。再把備用的蘿蔔絲加進來拌勻。
  • 3 準備一個圓形容器,鋪上年糕紙,再把粉漿倒進來,重摔兩下使空氣跑出,用飯匙抹些油把表面抹平整待蒸。
  • 4 蒸籠下鍋放入約1/3的水,煮滾後把3.項置於蒸籠上,蓋上鍋蓋,用大火蒸約40分鐘左右,用筷子試插入如不沾粘表示已熟。小心揭開蒸籠蓋,別讓上頭附著的水蒸氣滴入蘿蔔糕上。
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小撇步

小叮嚀:
1.蒸煮時間視蘿蔔糕量多寡和厚薄而定。用大火蒸約40分是因蘿蔔糕並不厚,約6公分而已。

2013/11/02 發表 5,404 瀏覽

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