【秋令養生】松花莧菜灼魚片
食材
黃魚
200g
莧菜
50g
皮蛋
1/2顆
鹹蛋
1/2顆
蛋白
1/2顆
枸杞
5g
高湯
300cc
玉米粉
5g
米酒
少許
海鹽
適量調味用
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1 將莧菜洗淨後切成小段；皮蛋待水滾後下鍋煮約10分鐘取出，和鹹蛋一同切小丁狀；枸杞用少許米酒淨泡備用。 -
2 將黃魚切片狀，用蛋白及太白粉略抓過。燒一鍋滾水，將魚片浸泡至熟後撈出，瀝去水分。
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3 將莧菜、皮蛋、鹹蛋和枸杞放入高湯中煮滾，再以適量海鹽調味。
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4 煮滾後以適量玉米粉水芶薄芡，再放入魚片，最後滴入少許香油即可盛盤。
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