【秋令養生】松花莧菜灼魚片

Name: 【秋令養生】松花莧菜灼魚片 by city'super
Ingredients: 黃魚 200g; 莧菜 50g; 皮蛋 1/2顆; 鹹蛋 1/2顆; 蛋白 1/2顆; 枸杞 5g; 高湯 300cc; 玉米粉 5g; 米酒 少許; 海鹽 適量調味用

描述

這道菜用到的是白灼魚片的作法，魚的口感被大量保留下來，再加上燒熟的莧菜有著米飯般軟糯的口感，非常好下飯！

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熱量

VIP 獨享

食材

黃魚

200g
莧菜

50g
皮蛋

1/2顆
鹹蛋

1/2顆
蛋白

1/2顆
枸杞

5g
高湯

300cc
玉米粉

5g
米酒

少許
海鹽

適量調味用

步驟

將莧菜洗淨後切成小段；皮蛋待水滾後下鍋煮約10分鐘取出，和鹹蛋一同切小丁狀；枸杞用少許米酒淨泡備用。
將黃魚切片狀，用蛋白及太白粉略抓過。燒一鍋滾水，將魚片浸泡至熟後撈出，瀝去水分。
將莧菜、皮蛋、鹹蛋和枸杞放入高湯中煮滾，再以適量海鹽調味。
煮滾後以適量玉米粉水芶薄芡，再放入魚片，最後滴入少許香油即可盛盤。

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2013/11/01 發表

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