【秋令養生】松花莧菜灼魚片

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這道菜用到的是白灼魚片的作法,魚的口感被大量保留下來,再加上燒熟的莧菜有著米飯般軟糯的口感,非常好下飯!

食材

黃魚 200g
莧菜 50g
皮蛋 1/2顆
鹹蛋 1/2顆
蛋白 1/2顆
枸杞 5g
高湯 300cc
玉米粉 5g
米酒 少許
海鹽 適量調味用
  • 1 將莧菜洗淨後切成小段;皮蛋待水滾後下鍋煮約10分鐘取出,和鹹蛋一同切小丁狀;枸杞用少許米酒淨泡備用。
  • 2 將黃魚切片狀,用蛋白及太白粉略抓過。燒一鍋滾水,將魚片浸泡至熟後撈出,瀝去水分。
  • 3 將莧菜、皮蛋、鹹蛋和枸杞放入高湯中煮滾,再以適量海鹽調味。
  • 4 煮滾後以適量玉米粉水芶薄芡,再放入魚片,最後滴入少許香油即可盛盤。
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2013/11/01 發表 2,703 瀏覽

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