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【秋令養生】松花莧菜灼魚片

【秋令養生】松花莧菜灼魚片

描述

這道菜用到的是白灼魚片的作法,魚的口感被大量保留下來,再加上燒熟的莧菜有著米飯般軟糯的口感,非常好下飯!

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食材

步驟

  • 將莧菜洗淨後切成小段;皮蛋待水滾後下鍋煮約10分鐘取出,和鹹蛋一同切小丁狀;枸杞用少許米酒淨泡備用。

    莧菜洗淨後切成小段;皮蛋待水滾後下鍋煮約10分鐘取出,和鹹蛋一同切小丁狀;枸杞用少許米酒淨泡備用。

  • 將黃魚切片狀,用蛋白及太白粉略抓過。燒一鍋滾水,將魚片浸泡至熟後撈出,瀝去水分。

    將黃魚切片狀,用蛋白及太白粉略抓過。燒一鍋滾水,將魚片浸泡至熟後撈出,瀝去水分。

  • 將莧菜、皮蛋、鹹蛋和枸杞放入高湯中煮滾,再以適量海鹽調味。

    莧菜、皮蛋、鹹蛋和枸杞放入高湯中煮滾,再以適量海鹽調味。

  • 煮滾後以適量玉米粉水芶薄芡,再放入魚片,最後滴入少許香油即可盛盤。

    煮滾後以適量玉米粉水芶薄芡,再放入魚片,最後滴入少許香油即可盛盤。

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