【樂活煮意】海鮮盛合沙拉佐和風果仁醬

Name: 【樂活煮意】海鮮盛合沙拉佐和風果仁醬 by city'super
Ingredients: 干貝 4粒; 草蝦 4尾; 煙燻鮭魚 4片; 栗子 4顆; 南瓜 100g; 玉米筍 3支; 秋葵 3支; 蘆筍 4支; 黃櫛瓜 1條; 綠櫛瓜 1條; 酪梨 1/2顆; 羅勒葉 12片; [和風果仁醬]夏威夷果 100g 100g; [和風果仁醬]松子 100g; [和風果仁醬]清酒 50cc; [和風果仁醬]醬油 30cc; [和風果仁醬]砂糖 50g

描述

海鮮人人愛，但要吃的清爽無負擔則得有點技巧～這道海鮮沙拉我們挑選了口感溫和的干貝和草蝦，經過簡單煎煮逼出鮮甜後，搭配開胃爽口的燻鮭和南瓜、栗子等秋令食材，醬汁則捨棄現成油醋，以天然果仁打碎調出清爽的和風果仁醬，看來是不是色香味一應俱全呢？

65 說讚

食材

干貝

4粒
草蝦

4尾
煙燻鮭魚

4片
栗子

4顆
南瓜

100g
玉米筍

3支
秋葵

3支
蘆筍

4支
黃櫛瓜

1條
綠櫛瓜

1條
酪梨

1/2顆
羅勒葉

12片

和風果仁醬

夏威夷果100g

100g
松子

100g
清酒

50cc
醬油

30cc
砂糖

50g

看全部食材

步驟

將蘆筍及黃、綠櫛瓜削薄片；栗子及南瓜(切小塊)蒸熟；玉米筍及秋葵水煮至熟後切小塊、去籽備用。
以少許橄欖油熱鍋後，將干貝及草蝦下鍋，煎約2-3分鐘後先將干貝起鍋，倒入少許清水後蓋上鍋蓋，以油爆蒸氣的方式將草蝦煎煮至熟。
將和風果仁醬的夏威夷果及松子先以平底鍋烘上色，再以調理機打成細碎，續加入清酒、醬油、砂糖打成泥狀。
以和風果仁醬打底，依序排入海鮮及蔬菜料，最後刨上栗子碎即完成。

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2013/11/01 發表

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