【樂活煮意】海鮮盛合沙拉佐和風果仁醬

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海鮮人人愛,但要吃的清爽無負擔則得有點技巧~這道海鮮沙拉我們挑選了口感溫和的干貝和草蝦,經過簡單煎煮逼出鮮甜後,搭配開胃爽口的燻鮭和南瓜、栗子等秋令食材,醬汁則捨棄現成油醋,以天然果仁打碎調出清爽的和風果仁醬,看來是不是色香味一應俱全呢?

食材

干貝 4粒
草蝦 4尾
煙燻鮭魚 4片
栗子 4顆
南瓜 100g
玉米筍 3支
秋葵 3支
蘆筍 4支
黃櫛瓜 1條
綠櫛瓜 1條
酪梨 1/2顆
羅勒葉 12片
和風果仁醬
夏威夷果100g 100g
松子 100g
清酒 50cc
醬油 30cc
砂糖 50g
  • 1將蘆筍及黃、綠櫛瓜削薄片;栗子及南瓜(切小塊)蒸熟;玉米筍及秋葵水煮至熟後切小塊、去籽備用。
  • 2以少許橄欖油熱鍋後,將干貝及草蝦下鍋,煎約2-3分鐘後先將干貝起鍋,倒入少許清水後蓋上鍋蓋,以油爆蒸氣的方式將草蝦煎煮至熟。
  • 3將和風果仁醬的夏威夷果及松子先以平底鍋烘上色,再以調理機打成細碎,續加入清酒、醬油、砂糖打成泥狀。
  • 4以和風果仁醬打底,依序排入海鮮及蔬菜料,最後刨上栗子碎即完成。
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2013/11/01 發表 2,383 瀏覽

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