蓬鬆香甜~《奶茶甜甜圈》

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利用麵包法做出蓬鬆又柔軟的甜甜圈,一口咬下的斷面仍然是蓬鬆的厚度而不是黏成一團,所以吃起來一點都不會覺得噎,是個非常適合小小朋友的點心,保證小朋友愛不釋手!

食材 (9 人份 90 分鐘

麵糰
中筋麵粉 300g
酵母粉 1茶匙
30g
1/4茶匙
50g
軟化奶油 30g
奶茶
熱水 150cc
奶茶粉 一包
表面沾粉
細白砂糖 適量
  • 1 準備好所有材料(中型雞蛋一顆忘記入鏡),奶茶泡好放涼。
  • 2 將奶茶、蛋、糖、鹽倒入麵包機內鍋後,再倒入麵粉,最上面撒上酵母粉,開始《製作麵糰》程序(拌打20分鐘+發酵1小時),拌打10分鐘成為光滑麵糰後,加入軟化的奶油再打10分鐘。
  • 3 麵糰發酵1小時後,漲大約2倍,用手指沾點麵粉往麵糰上戳下去,洞不會回彈就表示發酵好了。
  • 4 工作檯上撒些手粉,倒出發酵好的麵糰壓出空氣後整圓,蓋上保鮮膜讓麵糰休息20分鐘。
  • 5 《方法一》將麵糰撖平,厚度約1公分,用膜具壓出圓形的麵糰一片,用手指將麵糰中心撥開一個洞。
  • 6 《方法二》將麵糰分割成小份滾圓後再用手掌壓扁,用手指將麵糰中心撥開一個洞。可以用食指穿過麵糰,甩動麵糰讓麵糰在食指上不停繞圈,讓孔洞變大。
  • 7 共做了九個甜甜圈,放在不沾紙上醒10分鐘。(基本上等你做好第九個時,第一個已經醒了10分鐘了,所以可以接著操作不必等。)
  • 8 小火熱油鍋約2分鐘,看見油裡有小泡泡時,就可以放入甜甜圈麵糰了。麵糰下鍋前,不客氣的用手指再將中間的孔洞繞開些,因為待會兒麵糰膨漲後中間的洞就會縮小。
  • 9 小火炸至麵糰表面金黃即可(很快,每面約2分鐘)。
  • 10 夾出炸好的甜甜圈在吸油紙上稍微待個30秒後,趁熱將兩面都沾上細白砂糖。
  • 11 做好的甜甜圈非常柔軟,一口咬下的斷面仍然是蓬鬆的厚度而不是黏成一團,所以吃起來一點都不會覺得噎,是個非常適合小小朋友的點心!
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小撇步

**若挑選的雞蛋稍微大些,就請酌量減少奶茶的量。基本上發酵好的麵糰只要撒些手粉就很容易操作。
**若整形好的甜甜圈麵糰稍微有點黏,也可以連同墊底的防沾紙一同下鍋油炸,約一分鐘後就可輕鬆將紙抽出。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/01 發表 9,904 瀏覽

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