【香Q滷肉飯】
食材
黑豚大骨高湯
600g
五花肉
300g
紅蔥頭
半碗
醬油
一碗
冰糖
適量
胡椒粉、五香粉
適量
油蔥酥
半碗
鹽
少許
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1 五花肉洗淨燙熟，切成長條狀
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2 熱鍋放入切條狀的豬肉乾炒出油後將肉撈起
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3 炒鍋中放入紅蔥頭爆香
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4 再將豬肉放入鍋中加五香粉、胡椒粉炒香，再加醬油、冰糖炒至肉上色
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5 取一砂鍋將黑豚大骨高湯放入中煮滾，再加入油蔥酥和豬肉
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6 大火煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，悶煮約2小時即入味
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7 最後品嚐味道後，斟酌放入鹽或冰糖再調味
小撇步
燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁才會好吃
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