巧克力戚風蛋糕

2013/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近喜歡上蛋糕
所以一直一直作蛋糕
這篇是參考carol老師的食譜

食材

蛋黃 5顆
細砂糖 20g
牛奶 50g
沙拉油 30g
低筋麵粉 65g
可可粉 25g
蛋白 5顆
細砂糖 60g
  • 1 烤箱預熱160度
  • 2 細砂糖分3次加入蛋黃中,加入沙拉油、牛奶、過篩過的麵粉及可可粉。
  • 3 蛋白先打至膨脹有大泡泡出現,分次加入細砂糖,打至濕性發泡快到乾性發泡之間
  • 4 步驟3.的1/3加入步驟2.中再把倒回去步驟3.剩下的2/3中拌勻倒入容器中用力敲擊桌面,使氣泡破裂
  • 5 放入烤箱中烤30~40分鐘,在10分鐘時拿出用小刀在中間切十字。
  • 6 烤完馬上放在烤架上倒扣,放涼後脫模即可
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小撇步

蛋白霜和麵糊拌勻的時候要快速輕巧,避免消泡

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討論共 5 則

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請問一下這是幾寸的呢?

一年前
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我之前烤的時候沒上油, 但是好像也不難脫模, 真要是沒辦法, 拿刀在邊緣畫一下應該也是可以的!

3年前
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可以上點油, 或者用這個 http://www.amazon.com/Wilton-Angel-Food-Pan-Inch/dp/B0000VMI2M/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1404540243&sr=8-1&keywords=chiffon+cake+mold, 而且烤完之後要倒扣放涼, 所以那個模具很方便!

3年前
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我想問要怎麼脫模..,,,,,我都脫不掉><.......

3年前