巧克力戚風蛋糕

柳宇哲
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描述

最近喜歡上蛋糕
所以一直一直作蛋糕
這篇是參考carol老師的食譜

食材

步驟

  • 烤箱預熱160度

  • 細砂糖分3次加入蛋黃中,加入沙拉油、牛奶、過篩過的麵粉及可可粉。

  • 蛋白先打至膨脹有大泡泡出現,分次加入細砂糖,打至濕性發泡快到乾性發泡之間

  • 步驟3.的1/3加入步驟2.中再把倒回去步驟3.剩下的2/3中拌勻倒入容器中用力敲擊桌面,使氣泡破裂

  • 放入烤箱中烤30~40分鐘,在10分鐘時拿出用小刀在中間切十字。

  • 烤完馬上放在烤架上倒扣,放涼後脫模即可

小撇步

蛋白霜和麵糊拌勻的時候要快速輕巧,避免消泡

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柳宇哲 12 食譜 11 粉絲

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留言

共 5 則
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  • 請問一下這是幾寸的呢?

  • Sophie Wu
    Sophie Wu

    http://www.amazon.com/Wilton-2105-2174-Mini-Springform-Pan/dp/B00AK4ADQ2/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1404540430&sr=8-5&keywords=cake+mold 這種我沒用過, 但是看起來好像也是方便脫模的用具

  • Sophie Wu
    Sophie Wu

    我之前烤的時候沒上油, 但是好像也不難脫模, 真要是沒辦法, 拿刀在邊緣畫一下應該也是可以的!

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