收藏 528 留言 3
一起跟著做! 鼓勵作者

有時候實在懶得天天下廚,這時候如果有方便的滷菜就可以輕鬆解決好幾餐了。牛腱應該可說是最受歡迎的滷味之一了,有空時不妨花點時間一次滷幾個牛腱~

時間
120 分鐘
食材
牛腱
2~3個
醃料
數段
2~3片
1小匙
米酒
1大匙
乾料
3支
5片
洋蔥
半個
辣椒
1~2支
麻辣花椒粒
1小匙
八角
1~2粒
調味料
滷包
1個
蒜茸辣豆瓣醬
2大匙
薄鹽醬油
3/4~1杯
甜麵醬可省略
1大匙
冰糖
3大匙
米酒
半杯
3杯
看全部食材
  • 1
    牛腱洗淨後,用醃料醃約15分鐘。接下來把牛腱放入滾水中燙至無血水後,取出待涼備用。
  • 2
    把所有的調味料放入鍋中煮至香味出來,再把乾料與牛腱加入,滷汁滾後以小火滷約1個半小時或至牛腱入味。
  • 3
    自鍋中取出滷好的牛腱,待涼後再切成片。食用前撒上適量蔥花、香油,口味重者可淋上少許滷汁。
  • 4
    剩餘滷汁應用可參考這篇http://icook.tw/recipes/59595
小撇步

可依個人喜好增減甜度、鹹度及辣度。滷好的牛腱應馬上取出,不適合長時間浸泡滷汁,以免過鹹。調味稍重口味些,應配飯或拌麵吃為佳。
剩下的滷汁可應用在其他食材上。

2013/10/31 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好,是的,先醃再川燙。

5 years ago
user_avatar

我覺得應該是川燙過再醃....

5 years ago
user_avatar

請問,做法第一步驟,醃過之後再氚燙嗎

5 years ago