香辣滷牛腱


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有時候實在懶得天天下廚,這時候如果有方便的滷菜就可以輕鬆解決好幾餐了。牛腱應該可說是最受歡迎的滷味之一了,有空時不妨花點時間一次滷幾個牛腱~

時間
120 分鐘
食材
2~3個
醃料
數段
2~3片
1小匙
1大匙
乾料
3支
5片
半個
1~2支
1小匙
1~2粒
調味料
1個
3/4~1杯
3大匙
半杯
3杯
看全部食材 
  • 1
    牛腱洗淨後,用醃料醃約15分鐘。接下來把牛腱放入滾水中燙至無血水後,取出待涼備用。
  • 2
    把所有的調味料放入鍋中煮至香味出來,再把乾料與牛腱加入,滷汁滾後以小火滷約1個半小時或至牛腱入味。
  • 3
    自鍋中取出滷好的牛腱,待涼後再切成片。食用前撒上適量蔥花、香油,口味重者可淋上少許滷汁。
  • 4
    剩餘滷汁應用可參考這篇http://icook.tw/recipes/59595
小撇步

可依個人喜好增減甜度、鹹度及辣度。滷好的牛腱應馬上取出,不適合長時間浸泡滷汁,以免過鹹。調味稍重口味些,應配飯或拌麵吃為佳。
剩下的滷汁可應用在其他食材上。

2013/10/31 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Wu Journey
    Wu Journey

    您好,是的,先醃再川燙。

  • 林禹臻
    林禹臻

    我覺得應該是川燙過再醃....

  • 鄭淑文
    鄭淑文

    請問,做法第一步驟,醃過之後再氚燙嗎

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