香辣滷牛腱
食材
牛腱
2~3個
醃料
蔥
數段
薑
2~3片
鹽
1小匙
米酒
1大匙
乾料
蔥
3支
薑
5片
洋蔥
半個
辣椒
1~2支
麻辣花椒粒
1小匙
八角
1~2粒
調味料
滷包
1個
蒜茸辣豆瓣醬
2大匙
薄鹽醬油
3/4~1杯
甜麵醬可省略
1大匙
冰糖
3大匙
米酒
半杯
水
3杯
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4剩餘滷汁應用可參考這篇http://icook.tw/recipes/59595
小撇步
可依個人喜好增減甜度、鹹度及辣度。滷好的牛腱應馬上取出,不適合長時間浸泡滷汁,以免過鹹。調味稍重口味些,應配飯或拌麵吃為佳。
剩下的滷汁可應用在其他食材上。
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