【蘿蔔排骨酥湯】
冬日蘿蔔清甜搭配排骨酥的醇香
湯頭看似濃濁，喝起來卻很清爽
蔡爸高湯輕鬆上菜【蘿蔔排骨酥湯】
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食材
黑豚大骨高湯
600g
排骨酥
300g
白蘿蔔
半條
薑
2片
香菜
少許
胡椒鹽
少許
烏醋
少許
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1 白蘿蔔去皮滾刀塊，薑切2薄片
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2 黑豚大骨高湯與白蘿蔔、薑片放到鍋裡以大火煮沸後轉中火煮到蘿蔔變軟
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3 將排骨酥放入鍋中用小火煮約10分鐘入味
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4 加適量的胡椒鹽與一點烏醋，放上香菜即可起鍋
小撇步
放入排骨酥後用”小火”煮，湯不易混濁。排骨麵衣也比較不易脫落。
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