蘿蔔排骨酥湯 醃炸過的排骨與蘿蔔的清香是令人懷念的台灣味,不需久燉,卻能有香氣十足的湯頭!! 這次的排骨酥除了可多炸ㄧ些冷凍保存用來燉煮之外,剛炸好的排骨酥亦可用來做糖...

蘿蔔排骨酥湯


廚房女漢子Rita's
666 食譜 6,520 粉絲
收藏 1,294 留言 3
3 人跟著做 Default avatar Picture?width=100&height=100 Thumb 8c09dd3769a2390c

醃炸過的排骨與蘿蔔的清香是令人懷念的台灣味,不需久燉,卻能有香氣十足的湯頭!! 這次的排骨酥除了可多炸ㄧ些冷凍保存用來燉煮之外,剛炸好的排骨酥亦可用來做糖醋排骨喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2根
半根
適量
適量
醃排骨料
3-4瓣量
2茶匙
1又1/2湯匙
少許
少許
少許
湯頭調味料
適量
1茶匙
少許
  • 1
    先醃漬排骨,只需將洗淨的排骨瀝乾後與所有醃料混合抓勻,密封放冷藏過夜即可。要炸時,先放一湯匙地瓜粉將醃料與排骨抓勻後再另外一塊一塊的沾好地瓜粉後閒置。
  • 2
    炸排骨前先將紅、白蘿蔔去皮切丁,香菜洗淨後略切。
  • 3
    蘿蔔冷水大火煮起,湯滾後改小火,煮到蘿蔔熟透約30分鐘左右。
  • 4
    起一油鍋,油溫約為170-180度左右,丟一小塊地瓜粉會馬上起泡浮起的程度,將沾粉回潮後的排骨入油鍋炸,全程維持中火,炸到定型後才下去拌ㄧ下,待外皮炸到金黃後即可起鍋瀝乾;油鍋開大火,油溫再次升高時,將排骨第二次回炸,只需幾秒鐘,排骨外觀顏色比第一次炸的略深即可起鍋。
  • 5
    將排骨加入到蘿蔔清湯中,略煮5-8分鐘後,加入鹽、雞粉、白胡椒粉和蒜頭酥調味,最後放入香菜末即可享用。
2017/03/17 發表 4.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
廚房女漢子Rita's
666 食譜 6,520 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問要怎麼讓排骨口感嫩?
因為老人家咬不動:(

2 years ago
user_avatar

我想請問一下~~昨天把排骨酥放到湯裡燉,結果燉完排骨酥也脫皮完畢了,請問這是怎麼了?

2 years ago
user_avatar
作者回應

1.排骨炸的不夠乾
2.放到湯裡滾太久囉....我放湯裡只滾6-7分鐘....而且是用小火喔~~

2 years ago

大家都在查

百香果滷味飛利浦IH電子鍋洛神花便當芋頭水果泡麵火龍果蜂蜜馬卡龍早午餐檸檬牛肉麵普格義大利麵醬燒肉素食冰淇淋史雲生雞湯鑄鐵鍋棉花糖枸杞芒果鳳梨減肥餐紅豆拉麵臭豆腐水波爐芭樂獅王洗碗精披薩舒肥機鳳梨酥壽喜燒Bosch廚師機迷迭香蛋捲WMF快力鍋奇異果壽司秋葵虎牌電子鍋微波爐奇亞籽南瓜濃湯鮑魚3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜土豆