秋栗香菇雞湯麵
描述
秋天是栗子的季節，除了香甜的烤栗子外，煮湯也有類似芋頭鬆軟的口感，但比較不會散成泥狀，湯還是金黃雞湯色。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
用加2片薑片的熱水川燙雞肉，並冷水洗淨血絲和浮末，流水清洗5~10分鐘。(熱水要熱，但不需要到滾燙)
-
-
另煮一鍋水，將放入兩團麵煮，放入碗中，將雞湯料擺盤即可。
小撇步
1. 步驟4和5是可以同時做的。
2. 若家裡也是小家庭的，買雞時可以請雞販將大雞腿另外切下去骨製作成雞腿排，就可以做其他料理了。
3. 今天的高湯是來自於做白切肉的豬高湯+雞腿骨熬煮，白切肉在處理時，也是要經川燙去血水和清洗的過程，湯才會清澈。
