自製凍豆腐

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凍豆腐是利用板豆腐為基底再加工的豆腐,方式很簡單,將板豆腐送入冷凍庫冰至冷硬再解凍使用即可。因為凍豆腐經過了冷凍、解凍的過程,所以其組織被破壞而使孔隙變大,變得比一般的板豆腐更能吸收湯汁,故適合應用在湯料理與火鍋料理上。(節錄自網路)

食材

板豆腐 1塊
開水 適量
  • 1板豆腐放入容器中,加水蓋過豆腐,放入冷凍庫冷凍一夜。
  • 2第2天,將冷凍的豆腐拿出自然解凍,或泡開水退冰即可。
  • 3切成自己喜歡的形狀大小來烹調。
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2013/10/31 發表 1.8 萬 瀏覽

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