[金門高梁飄香料理]自製肉羹&不勾芡肉羹湯
![[金門高梁飄香料理]自製肉羹&不勾芡肉羹湯](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/59172/large_e502fa16617b31a2.jpg)
因為外面的肉羹湯都勾著濃濃的芡汁,讓我喝起來特別的有罪惡感,所以乾脆自己在家DIY愛吃多少肉就放多少肉,愛喝幾碗就吃幾碗,只要放個麵加上黑醋胡椒粉在加也可以吃到肉羹麵囉^^!
食材
肉羹
梅花肉
1斤半
魚漿
250g
貢丸漿
250g
肉羹醃料
金門38度高梁酒
5匙
四季醬油
3大匙
四季醬油膏
3大匙
油蔥
2大匙
胡椒粉
1茶匙
蛋
1顆
地瓜粉
2大匙
五香粉
1/4茶匙
肉羹湯
肉羹
全部
三絲木耳絲紅蘿蔔絲筍絲
1斤
蛋
2顆
高湯
7公升
十公升快鍋
1個
肉羹湯調味料
四季醬油
1湯匙
四季醬油膏
1湯匙
鹽
適量
肉羹湯配菜
香菜
少許
烏醋
少許
胡椒粉
少許
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![[肉羹]備料](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1肉羹備料 -
2將肉先用金門38度高梁酒全與肉混合後
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3再放入肉羹醃料拌勻後
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4再加入魚漿及貢丸漿混勻
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5將調味過的肉條放入冰箱冷藏一個晚上
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6肉羹湯備料
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7將三絲放入煮滾七公升高湯中待滾後關小火
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8放入醃過一個晚上的肉羹分批將生肉羹放入煮熟(肉羹浮起來代表已熟)
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9加入肉羹湯調味料醬油
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10加入肉羹湯調味料醬油膏.及鹽
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11起鍋前放入蛋液即可熄火
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12成品上桌
![[肉羹]備料](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/230606/large_fc81bb4abe2d442e.jpg)
![再放入[肉羹醃料]拌勻後](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/230609/large_d74e27d7b3fc5514.jpg)
![[肉羹湯]備料](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/230613/large_555e0e4cc7777760.jpg)
![加入[肉羹湯調味料]醬油](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/230651/large_06bff028bd695619.jpg)
![加入[肉羹湯調味料]醬油膏.及鹽](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/230661/large_a04634c0adc76668.jpg)
小撇步
1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.肉也可以改用夾心肉
3.醃肉至少要醃上4小時以上,才會入味肉吃起來也比較不會柴
4.湯頭裡也可以加點香菇即變成香菇肉羹湯囉
5.下個麵結合肉羹湯就變成了肉羹麵囉
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