[金門高梁飄香料理]自製肉羹&不勾芡肉羹湯

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因為外面的肉羹湯都勾著濃濃的芡汁,讓我喝起來特別的有罪惡感,所以乾脆自己在家DIY愛吃多少肉就放多少肉,愛喝幾碗就吃幾碗,只要放個麵加上黑醋胡椒粉在加也可以吃到肉羹麵囉^^!

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

肉羹
1斤半
250g
250g
肉羹醃料
3大匙
3大匙
2大匙
1茶匙
1顆
2大匙
1/4茶匙
肉羹湯
肉羹湯調味料
1湯匙
1湯匙
適量
肉羹湯配菜
少許
少許
少許
看全部食材 
  • [肉羹]備料

    肉羹備料

  • 將肉先用金門38度高梁酒全與肉混合後

    將肉先用金門38度高梁酒全與肉混合後

  • 再放入[肉羹醃料]拌勻後

    再放入肉羹醃料拌勻後

  • 再加入魚漿及貢丸漿混勻

    再加入魚漿及貢丸漿混勻

  • 將調味過的肉條放入冰箱冷藏一個晚上

    將調味過的肉條放入冰箱冷藏一個晚上

  • [肉羹湯]備料

    肉羹湯備料

  • 將三絲放入煮滾七公升高湯中待滾後關小火

    將三絲放入煮滾七公升高湯中待滾後關小火

  • 放入醃過一個晚上的肉羹分批將生肉羹放入煮熟(肉羹浮起來代表已熟)

    放入醃過一個晚上的肉羹分批將生肉羹放入煮熟(肉羹浮起來代表已熟)

  • 加入[肉羹湯調味料]醬油

    加入肉羹湯調味料醬油

  • 加入[肉羹湯調味料]醬油膏.及鹽

    加入肉羹湯調味料醬油膏.及鹽

  • 起鍋前放入蛋液即可熄火

    起鍋前放入蛋液即可熄火

  • 成品上桌

    成品上桌

小撇步

1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.肉也可以改用夾心肉
3.醃肉至少要醃上4小時以上,才會入味肉吃起來也比較不會柴
4.湯頭裡也可以加點香菇即變成香菇肉羹湯囉
5.下個麵結合肉羹湯就變成了肉羹麵囉

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