[金門高梁飄香料理]自製肉羹&不勾芡肉羹湯

180 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

因為外面的肉羹湯都勾著濃濃的芡汁,讓我喝起來特別的有罪惡感,所以乾脆自己在家DIY愛吃多少肉就放多少肉,愛喝幾碗就吃幾碗,只要放個麵加上黑醋胡椒粉在加也可以吃到肉羹麵囉^^!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

肉羹
梅花肉 1斤半
魚漿 250g
貢丸漿 250g
肉羹醃料
金門38度高梁酒 5匙
四季醬油 3大匙
四季醬油膏 3大匙
油蔥 2大匙
胡椒粉 1茶匙
1顆
地瓜粉 2大匙
五香粉 1/4茶匙
肉羹湯
肉羹 全部
三絲木耳絲紅蘿蔔絲筍絲 1斤
2顆
高湯 7公升
十公升快鍋 1個
肉羹湯調味料
四季醬油 1湯匙
四季醬油膏 1湯匙
適量
肉羹湯配菜
香菜 少許
烏醋 少許
胡椒粉 少許
  • 1 肉羹備料
  • 2 將肉先用金門38度高梁酒全與肉混合後
  • 3 再放入肉羹醃料拌勻後
  • 4 再加入魚漿及貢丸漿混勻
  • 5 將調味過的肉條放入冰箱冷藏一個晚上
  • 6 肉羹湯備料
  • 7 將三絲放入煮滾七公升高湯中待滾後關小火
  • 8 放入醃過一個晚上的肉羹分批將生肉羹放入煮熟(肉羹浮起來代表已熟)
  • 9 加入肉羹湯調味料醬油
  • 10 加入肉羹湯調味料醬油膏.及鹽
  • 11 起鍋前放入蛋液即可熄火
  • 12 成品上桌
贊助

小撇步

1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.肉也可以改用夾心肉
3.醃肉至少要醃上4小時以上,才會入味肉吃起來也比較不會柴
4.湯頭裡也可以加點香菇即變成香菇肉羹湯囉
5.下個麵結合肉羹湯就變成了肉羹麵囉

2013/10/27 發表 6,805 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣