愛料理 全部分類 家常菜色 湯 [金門高梁飄香料理]自製肉羹&不勾芡肉羹湯 Yea Yea 228 食譜 136 粉絲 追蹤 201 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 因為外面的肉羹湯都勾著濃濃的芡汁,讓我喝起來特別的有罪惡感,所以乾脆自己在家DIY愛吃多少肉就放多少肉,愛喝幾碗就吃幾碗,只要放個麵加上黑醋胡椒粉在加也可以吃到肉羹麵囉^^! 份量 10 人份 時間 45 分鐘 食材 肉羹 梅花肉 1斤半 魚漿 250g 貢丸漿 250g 肉羹醃料 金門38度高梁酒 5匙 四季醬油 3大匙 四季醬油膏 3大匙 油蔥 2大匙 胡椒粉 1茶匙 蛋 1顆 地瓜粉 2大匙 五香粉 1/4茶匙 肉羹湯 肉羹 全部 三絲木耳絲紅蘿蔔絲筍絲 1斤 蛋 2顆 高湯 7公升 十公升快鍋 1個 肉羹湯調味料 四季醬油 1湯匙 四季醬油膏 1湯匙 鹽 適量 肉羹湯配菜 香菜 少許 烏醋 少許 胡椒粉 少許 看全部食材 肉羹備料 將肉先用金門38度高梁酒全與肉混合後 再放入肉羹醃料拌勻後 再加入魚漿及貢丸漿混勻 將調味過的肉條放入冰箱冷藏一個晚上 肉羹湯備料 將三絲放入煮滾七公升高湯中待滾後關小火 放入醃過一個晚上的肉羹分批將生肉羹放入煮熟(肉羹浮起來代表已熟) 加入肉羹湯調味料醬油 加入肉羹湯調味料醬油膏.及鹽 起鍋前放入蛋液即可熄火 成品上桌 小撇步 1.所有調味料及材料均依個人喜好增減 2.肉也可以改用夾心肉 3.醃肉至少要醃上4小時以上,才會入味肉吃起來也比較不會柴 4.湯頭裡也可以加點香菇即變成香菇肉羹湯囉 5.下個麵結合肉羹湯就變成了肉羹麵囉 2013/10/27 發表 8,389 瀏覽