修女的嘆息

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法文Pet de Nonne意為「修女放屁」的著名法式油炸泡芙,是一種用泡芙麵團去炸的小圓球,要經過油炸才會澎脹起來,趁熱沾上細砂糖或糖粉品嚐,比甜甜圈清爽。因為泡芙麵糊在油鍋炸時會有「噗~噗~」的聲音,所以就取名為Pet de Nonne,但又怕冒犯了修女們,於是又改稱為修女的嘆息。

烹調時間30分鐘

食材

全蛋 5個
低粉 137g
2.5g
5g
奶油 117g
125g
牛奶 125g
【裝飾】糖粉或細砂糖 適量
  • 1牛奶、水、糖、鹽、奶油放入鍋中煮沸。
  • 2低粉過篩。倒入煮沸的1中,關火。快速攪拌成團。
  • 3放入盆中,慢慢的加入蛋液,加入一點就攪拌均勻,再繼續加蛋,攪拌。直到蛋液加完為止。
  • 4180度的熱油,用小湯匙舀麵糊,放入油鍋中炸,炸至澎脹,呈金黃色,撈起,沾上糖粉或是細砂糖即完成。
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小撇步

做法和泡芙一樣,只是烘烤變成油炸。

2013/10/26 發表 3,401 瀏覽

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