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貪吃橘
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吻仔魚炒菇絲 @愛吃菇~5@

吻仔魚炒菇絲  @愛吃菇~5@

描述

辣椒小魚乾的新夥伴~杏鮑菇絲。

經過蒸熟(烤熟)的杏鮑菇,口感Q滑嚼感有韌度,試試新口感吧!

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步驟

  • 杏鮑菇撒少許鹽電鍋蒸熟(外鍋半杯水)

    杏鮑菇撒少許鹽電鍋蒸熟(外鍋半杯水)

  • 待涼後撕成絲狀備用

    待涼後撕成絲狀備用

  • 吻仔魚以濾網沖洗,甩乾後再以紙巾徹底吸乾

  • 小火乾炒吻仔魚至略焦黃

  • 起油鍋炒香薑、蒜

    起油鍋炒香

  • 將吻仔魚回鍋混炒,嗆入米酒燒乾

    將吻仔魚回鍋混炒,嗆入米酒燒乾

  • 下辣椒絲&杏鮑菇絲炒勻,加鹽&糖調味,起鍋即成。

    辣椒絲&杏鮑菇絲炒勻,加鹽&糖調味,起鍋即成。

  • Tips  * 加上花生米(怕潮,食用前在加),完美下酒菜。

    Tips * 加上花生米(怕潮,食用前在加),完美下酒菜。

小撇步

* 加糖的目的在柔和辣度兼強化鹹味。

* 可以用沙茶醬或豆豉改變口味,冷盤也好吃。

* 想縮短乾烙小魚時間?先中溫微波2分鐘(勿加蓋)。

* 杏鮑菇先用電鍋(或強微波2分鐘)蒸熟,會緊實縮小也因此產生口感。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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