吻仔魚炒菇絲 @愛吃菇~5@

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辣椒小魚乾的新夥伴~杏鮑菇絲。

經過蒸熟(烤熟)的杏鮑菇,口感Q滑嚼感有韌度,試試新口感吧!

食材

食材︰杏鮑菇 7根
食材︰吻仔魚 1碗
食材︰紅、綠辣椒 適量
食材︰大蒜 3粒
食材︰薑 5片
調味料 ︰米酒 1大匙
調味料 ︰糖 1/2小匙
調味料 ︰鹽、白胡椒 適量
  • 1 杏鮑菇撒少許鹽電鍋蒸熟(外鍋半杯水)
  • 2 待涼後撕成絲狀備用
  • 3 吻仔魚以濾網沖洗,甩乾後再以紙巾徹底吸乾
  • 4 小火乾炒吻仔魚至略焦黃
  • 5 起油鍋炒香薑、蒜
  • 6 將吻仔魚回鍋混炒,嗆入米酒燒乾
  • 7 下辣椒絲&杏鮑菇絲炒勻,加鹽&糖調味,起鍋即成。
  • 8 Tips * 加上花生米(怕潮,食用前在加),完美下酒菜。
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小撇步

* 加糖的目的在柔和辣度兼強化鹹味。

* 可以用沙茶醬或豆豉改變口味,冷盤也好吃。

* 想縮短乾烙小魚時間?先中溫微波2分鐘(勿加蓋)。

* 杏鮑菇先用電鍋(或強微波2分鐘)蒸熟,會緊實縮小也因此產生口感。

2013/10/25 發表 4,012 瀏覽

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