電子鍋~冷藏中種圓麵包

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這款麵包做好放涼後我把它切成吐司片.....再將鮮奶油加細砂糖打發放冷藏
隔天早餐將吐司片抹上奶油霜真的好美味呢...
冰冰涼涼的鮮奶油霜抹在吐司片再配上一杯熱紅茶享受早餐吧

食材 (5 人份 180 分鐘

高筋麵粉 175g
105g
速發酵母 2g
高筋麵粉 75g
3g
細砂糖 17g
速發酵母 1g
鮮奶油 70g
  • 1 1.中種材料放入盆里, 慢慢加水不要一次倒完 2.揉至光滑麵糰約 10 分鐘後 3.放入保鮮盒冷藏至少 15小時以上 4.將中種麵糰移至室溫稍稍回溫 30 分鐘 5.將主麵糰材料放入盆里, 將中種麵糰撕小塊放入 6.慢慢加入鮮奶油邊揉邊加鮮奶油
  • 2 7.薄膜狀態後蓋上保鮮膜做基本發酵約 1小時至兩倍大 8.以手沾高筋麵粉搓個小洞確定洞口沒有回彈即是發酵完成 9.在桌上灑點高筋麵粉, 取出麵糰再灑點高筋麵粉後排出空氣 10.滾圓, 將內鍋取出放入烘焙紙再將麵糰放入做最後發酵約兩倍大 11.圖片已發酵好的麵糰, 按煮飯鍵約 2-4 分鐘後會跳至保溫 12.此步驟用濕布蓋在電子鍋的出氣口約15分鐘後, 取下濕布, 再按一次煮飯鍵約 2-3分鐘後跳至保溫, 此步驟再用濕布蓋在出氣口上約23分鐘後, 取下濕布
  • 3 13.將內鍋取出後將麵包取出放涼即可
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如步驟有疑問可至下面網址
http://uuup222.pixnet.net/blog

2013/10/24 發表 4,737 瀏覽

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