脆皮炸豬肋

灶頭鑊尾
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描述

豬肋排比較難煮熟,所以想到用先蒸至半熟再裹粉油炸。這個食譜很簡單,也很省時。

炸豬肋比較膩口,如果想搭配檸檬魚露、泰式甜雞醬之類的,醃料的醬油、砂糖可以酌量減少。

食材

一條/750g
6瓣
3大匙
2大匙
½茶匙
少許
4大匙
5大匙

步驟

  • 豬肋排切小條,洗淨

    豬肋排切小條,洗淨

  • 以蒜泥、米酒、醬油、砂糖、現磨黑胡椒粉醃製一晚

    以蒜泥、米酒、醬油、砂糖、現磨黑胡椒粉醃製一晚

  • 以蒜泥、米酒、醬油、砂糖、現磨黑胡椒粉醃製一晚

    以蒜泥、米酒、醬油、砂糖、現磨黑胡椒粉醃製一晚

  • 入電鍋,外鍋加0.5杯水,蒸好再燜10分鐘

    入電鍋,外鍋加0.5杯水,蒸好再燜10分鐘

  • 酥漿粉、冰開水調勻;排骨裹上麵糊後炸至酥脆

    酥漿粉、冰開水調勻;排骨裹上麵糊後炸至酥脆

  • 放上紙巾吸油

    放上紙巾吸油

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