魚片花蒸蛋【野生魚舖】

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美麗的魚片花蒸蛋,是使用了燕尾斑,肉質細嫩,是許多喜慶晏會場所常見的料理品項之一,因為烹調容易,也適合家庭料理。建議清蒸、湯、紅燒等料理方式。
紅紅的魚很討喜,料理成魚片花,漂亮又美味;清蒸肉質細嫩,與蒸蛋非常的搭,很高雅的口感與味覺。看了是不是令人垂涎三尺呢!
來自馬紹爾無污染海域,漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍;這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格,無添加任何化學藥劑!安心天然,價格實在!

食材

野生魚鋪燕尾斑 1條
米酒 1大匙
薑片 3片
雞蛋 1個
和風醬油露 1/2大匙
香草植物或是香菜 少許
魚湯食材
魚頭尾骨頭 1份
味增 1小匙
薑片 3片
米酒 1/2大匙
蔥花 少許
  • 1 來自馬紹爾無污染海域,漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。
  • 2 魚貨色澤鮮豔,手壓有彈性,摸起來有相當多的膠質黏液,滑黏的新鮮感。
  • 3 內臟已處理乾淨,要先去除魚麟。 拓荒國際有限公司:專營馬紹爾群島野生漁獲,漁獲都有經過重金屬檢驗合格! 官網:www.bravofish.com.tw
  • 4 整條魚用3分法把魚肉取出。剩下魚頭骨留下備用,煮魚湯。
  • 5 魚肉斜切片,約16片。加米酒、少鹽、薑片略醃一下。
  • 6 雞蛋打成蛋液,加和風醬油露、加冷開水(冷開水的量約蛋液的1.5倍),攪拌均勻,濾網過濾兩次。
  • 7 魚片,一片片擺盤中,先從中心的造型開始排,慢慢再往外排,整體向中間略壓緊。有顏色的魚皮朝向內側,這樣等會外翻的時候,顏色才會看得到。
  • 8 然後每片魚的最上頭外翻成花型。再慢慢倒入蛋液。
  • 9 入蒸鍋大火蒸2分,改中火蒸10分,熄火燜5分鐘。記得鍋蓋要留一小縫來蒸。整盤取出擺上香草葉子裝飾,即成一朵有綠葉陪襯的美麗玫瑰花造型。
  • 10 魚頭、尾、骨頭加水、味增、薑片、米酒煮成魚湯,最後灑上蔥花。 此為試吃邀稿文
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2013/10/24 發表 4,318 瀏覽

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