軟Q蛋餅(免揉,免醒麵皮)

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利用糊狀的麵粉液,做出軟Q的蛋餅皮。可快速的煎出蛋餅。^^

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份量5人份

食材

蛋/每份蛋餅 1顆
蛋餅皮/5張
1顆
300g
中筋麵粉 200g
鹽巴 1/8小匙
玉米粉 1/2小匙
蔥粒 50g
  • 1 製作麵糊:1. 1顆蛋先打散。2. 加入水攪拌。3. 加入麵粉,鹽巴及玉米粉。4. 加入蔥粒,用打蛋器,全部混合均勻,成為水狀麵糊。
  • 2 製作麵皮:1. 鍋熱,加點油,下1~2湯瓢的麵糊。麵糊要先攪拌ㄧ下。2. 將鍋子拿起,轉動ㄧ圈,讓麵糊均勻散布呈圓形。3. 煎到ㄧ面8~9分熟,換面。4. 煎好後,將麵皮先盛起。※ 每次煎時,先攪拌麵糊,比較均勻。若覺得水不夠,再加ㄧ大湯瓢水進去。
  • 3 製作蛋餅:1. 鍋熱,下1顆打散的蛋,轉動鍋子,讓蛋液呈圓形。2. 蓋上ㄧ片麵皮。 3. 加點番茄醬或醬油膏。4. 分三折,將蛋餅捲起。煎到你想要的金黃程度。
  • 4 將蛋餅放到鉆板切ㄧ切,即可享用軟Q的蛋餅早餐喔~~^^
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2013/10/20 發表 149.7 萬 瀏覽

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我的水也太少
加太多麵粉了
加油可以不破?
因為我的用力壓就破了😂

2 個月前
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請問玉米粉可以不加或用別的粉代替嗎

3 個月前
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水不太夠,麵糊無法展開
結果變成超厚餅皮...
還好兒子們不挑食😂😂😂

5 個月前
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做兩次都是用400cc水,離火➕麵粉液搖動均勻且平整再放回爐火上。

1 年前
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在混粉料時應該再加一點油,就比較不會破皮~我個人意見!

1 年前
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水應該要600CC才夠耶,要不然太稠了><

1 年前
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請問煎的時候要不沾鍋嗎謝謝😊

1 年前
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請問麵粉要過篩嗎?玉米粉可用蓮藕粉代替嗎?

2 年前
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我想請問,為什麼我的餅皮在煎得時候會破呢? 謝謝!

2 年前
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要煎時,餅皮也不用退冰~直接下鍋即可。

2 年前