拉比尼亞廚房~路邊攤的烙餅<一>

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我強力推薦最健康、最養生的餅皮、相對於葱油餅來說,兩者都是燙麵的作法,過程幾乎雷同,但烙餅少了油煎炸的工序,只用小火兩面乾煎,充滿了濃濃的麵香味,當主食配菜吃,或包上生菜、蛋、培根、香腸等來吃,都是很不錯的選擇。

時間
90 分鐘
食材
8克
沸水
520克
冷水
220克
沙拉油
100克
香油和白胡椒鹽適量
適量
中筋麵粉
1000克
  • 1
    冷水、沙拉油先混合,麵粉沖入沸水攪拌成雪花片狀再加入冷水攪拌搓揉成光亮的麵糰。
  • 2
    分割成十塊(每個約180克)後滾圓,靜置鬆弛30分鐘以上。
  • 3
    靜置完成後每個桿成長橢圓形,抹上香油和一層薄薄的白胡椒鹽。捲成長條再捲成螺旋狀。
  • 4
    靜置鬆弛30分鐘後即可桿成圓形片狀下鍋用小火兩面乾煎。
  • 5
    起鍋後可置放在烘焙紙上,邊用鍋鏟邊用手拍鬆。
  • 6
    步驟6
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小撇步

1.和葱油餅做法一樣,只是少了葱。
2.切記不要油煎
3.白胡椒鹽自己調。白胡椒+鹽

2013/10/19 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一張直徑大約是?

a year ago
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請問要用酵母粉嗎

2 years ago