拉比尼亞廚房~路邊攤的烙餅<一>

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我強力推薦最健康、最養生的餅皮、相對於葱油餅來說,兩者都是燙麵的作法,過程幾乎雷同,但烙餅少了油煎炸的工序,只用小火兩面乾煎,充滿了濃濃的麵香味,當主食配菜吃,或包上生菜、蛋、培根、香腸等來吃,都是很不錯的選擇。

食材 90 分鐘

8克
沸水 520克
冷水 220克
沙拉油 100克
香油和白胡椒鹽適量 適量
中筋麵粉 1000克
  • 1 冷水、沙拉油先混合,麵粉沖入沸水攪拌成雪花片狀再加入冷水攪拌搓揉成光亮的麵糰。
  • 2 分割成十塊(每個約180克)後滾圓,靜置鬆弛30分鐘以上。
  • 3 靜置完成後每個桿成長橢圓形,抹上香油和一層薄薄的白胡椒鹽。捲成長條再捲成螺旋狀。
  • 4 靜置鬆弛30分鐘後即可桿成圓形片狀下鍋用小火兩面乾煎。
  • 5 起鍋後可置放在烘焙紙上,邊用鍋鏟邊用手拍鬆。
  • 6 步驟6
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小撇步

1.和葱油餅做法一樣,只是少了葱。
2.切記不要油煎
3.白胡椒鹽自己調。白胡椒+鹽

2013/10/19 發表 1.4 萬 瀏覽

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請問要用酵母粉嗎

1 年前