拉比尼亞廚房~~牛奶甜甜圈

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有時會很想吃甜食,偏偏買的不安心,不管自己家人或送朋友同事吃,還是自己動手比較放心。

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

砂糖 30克
高筋麵粉 400克
低筋麵粉 200克
10克
酵母粉 12克
牛奶 300㏄
全蛋 2個
奶油 60克
  • 1 把(奶油除外)的所有材料倒入攪拌缸以慢速攪打約8分鐘。改中速攪拌20分鐘,再把奶油加入改慢速約5分鐘至麵糰光滑。
  • 2 鋼盆抹上些許奶油置入麵糰蓋上濕布第一次發酵約90分鐘,此時麵糰會漲至約2倍大。
  • 3 翻麵後取出麵糰,壓出空氣,對折後再三折滾圓蓋上濕布靜置約15分鐘。
  • 4 用桿麵棍把麵糰桿成約1公分厚的片狀,用甜甜圈模壓出圈圈。再蓋上濕布做最後的發酵。
  • 5 發酵完成後,熱油鍋,倒下半鍋沙拉油加熱,待油溫約180℃左右即可輕輕投入甜甜圈麵糰油炸。
  • 6 甜甜圈會迅速膨大,翻面再炸,
  • 7 兩面焦黃就馬上起鍋
  • 8 沾裹細砂糖即完成。
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小撇步

小叮嚀:
1.麵糰很黏手,可以加手粉搓揉。
2.約可做24個中型甜甜圈。

2013/10/19 發表 5,839 瀏覽

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