[糖霜餅乾1號]LOVE.LOVE

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這是第一次做的糖霜餅乾,
發現糖霜餅乾非常費時,
一般糖霜第一層底色要1.2小時才會乾,
才能上第2層的糖霜.

這是一個需要耐心跟細心的餅乾,
收到的人會感受到滿滿心意.

食材 15 分鐘

餅乾
無鹽奶油 30g
細砂糖 20g
全蛋液 30g
0.2g
低筋麵粉 75g
糖霜
糖粉 180g
蛋白液 30g
檸檬汁 1/2小匙
食用色素 少許
  • 1 室溫軟化無鹽奶油
  • 2 加入細砂糖把奶油打至淡黃色
  • 3 加入蛋液混合均勻
  • 4 加入低筋麵粉混合(麵粉要過篩), 拌一拌(橡皮刮刀),盡量用拌的,由下往上按壓成團
  • 5 拌成團後(光滑無粉),用保鮮膜包好,放冰箱冷藏30分鐘 (冷藏過的麵團比較好操作,也比較硬)
  • 6 取一些麵團,桿成0.5公分(怕沾黏可用些許麵粉撲底,或是下方墊保鮮膜),取模型壓模(餅乾模怕沾黏可用沾少許麵粉再壓)
  • 7 先預熱烤箱170度,壓好的麵團放在烤盤上(可先鋪烘培用紙), 如果餅乾體積較大建議用叉子搓幾個小洞,防止膨脹時股股的.
  • 8 烤箱170度烤15-20分鐘,烤完後取出放涼. (烤的過程中可以調製糖霜)
  • 9 [糖霜做法]糖粉過篩,加入蛋白拌勻再加入檸檬汁, (檸檬汁有殺菌的作用,糖霜顏色也會比較白)
  • 10 調好糖霜後,依照自己喜歡的顏色,加入少許(些微)食用色素
  • 11 要畫線條或較細緻(糖霜較硬)的可放入小擠花袋(或三明治袋), 如要鋪底的糖霜(較稀),可加入少許冰水或檸檬汁(可放在小碗中).
  • 12 要畫明顯的形狀建議先畫好框線,再用較稀的糖霜鋪底, 等底色乾透再畫裝飾圖案跟線條.如果要放糖粒或糖果裝飾, 要再底色未乾前.
  • 13 糖霜餅乾底色要乾透至少要1.2小時,所以可以全部上完底色, 再來依依彩繪.
  • 14 做完的餅乾要收藏好,才不易受潮
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小撇步

1.作餅乾的材料最好都是室溫,
如果是冷藏溫度容易油水分離,不容易混合.

2.糖霜做好後要注意保存,不然會乾掉喔!!

3.如果要添加風味,可再糖霜裡加入少許香草精(1/4小匙)

2013/10/19 發表 3.4 萬 瀏覽

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