外焦內嫩的吮指脆皮豆腐

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香酥炸豆腐人人都愛吃,在家自己做,不怕回鍋油,更可滿足家人的口腹之慾!

食材

板豆腐 2塊
中筋麵粉 100克
太白粉 20克
沾醬:醬油 2匙
1小匙
蒜末.葱花.紅辣椒末 1小匙
香油 適量
  • 1 把沾醬材料調勻備用
  • 2 板豆腐切成3公分大小的塊狀,用紙巾擦乾水份備用
  • 3 太白粉和中筋麵粉過篩拌勻,把豆腐一塊一塊沾裹上粉類後放盤上靜置約10分鐘
  • 4 起鍋,倒入約半鍋的沙拉油,燒熱油溫約180度c左右,把豆腐塊依序輕輕投入油鍋中,炸至浮起,兩面呈現焦香就可起鍋.
  • 5 再度加熱油鍋,把豆腐投入,快速大火再炸,逼油即可起鍋.配上沾醬,趁熱上桌享用.
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小撇步

1.豆腐買回可加些鹽水浸泡,於冰箱中冷藏.
2.豆腐沾粉後不可馬上炸,以免脫粉
3.回鍋炸可逼油更酥脆

2013/10/17 發表 6,954 瀏覽

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