外焦內嫩的吮指脆皮豆腐


拉比尼亞廚房
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香酥炸豆腐人人都愛吃,在家自己做,不怕回鍋油,更可滿足家人的口腹之慾!

食材
2塊
100克
20克
2大匙
1小匙
適量
  • 1
    把沾醬材料調勻備用
  • 2
    板豆腐切成3公分大小的塊狀,用紙巾擦乾水份備用
  • 3
    太白粉和中筋麵粉過篩拌勻,把豆腐一塊一塊沾裹上粉類後放盤上靜置約10分鐘
  • 4
    起鍋,倒入約半鍋的沙拉油,燒熱油溫約180度c左右,把豆腐塊依序輕輕投入油鍋中,炸至浮起,兩面呈現焦香就可起鍋.
  • 5
    再度加熱油鍋,把豆腐投入,快速大火再炸,逼油即可起鍋.配上沾醬,趁熱上桌享用.
小撇步

1.豆腐買回可加些鹽水浸泡,於冰箱中冷藏.
2.豆腐沾粉後不可馬上炸,以免脫粉
3.回鍋炸可逼油更酥脆

2013/10/17 發表 8,668 瀏覽
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