外焦內嫩的吮指脆皮豆腐
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1把沾醬材料調勻備用 -
2板豆腐切成3公分大小的塊狀,用紙巾擦乾水份備用
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3太白粉和中筋麵粉過篩拌勻,把豆腐一塊一塊沾裹上粉類後放盤上靜置約10分鐘
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4起鍋,倒入約半鍋的沙拉油,燒熱油溫約180度c左右,把豆腐塊依序輕輕投入油鍋中,炸至浮起,兩面呈現焦香就可起鍋.
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5再度加熱油鍋,把豆腐投入,快速大火再炸,逼油即可起鍋.配上沾醬,趁熱上桌享用.
小撇步
1.豆腐買回可加些鹽水浸泡,於冰箱中冷藏.
2.豆腐沾粉後不可馬上炸,以免脫粉
3.回鍋炸可逼油更酥脆
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