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拉比尼亞廚房
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外焦內嫩的吮指脆皮豆腐

外焦內嫩的吮指脆皮豆腐

描述

香酥炸豆腐人人都愛吃,在家自己做,不怕回鍋油,更可滿足家人的口腹之慾!

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食材

步驟

  • 把沾醬材料調勻備用

    把沾醬材料調勻備用

  • 板豆腐切成3公分大小的塊狀,用紙巾擦乾水份備用

  • 太白粉和中筋麵粉過篩拌勻,把豆腐一塊一塊沾裹上粉類後放盤上靜置約10分鐘

  • 起鍋,倒入約半鍋的沙拉油,燒熱油溫約180度c左右,把豆腐塊依序輕輕投入油鍋中,炸至浮起,兩面呈現焦香就可起鍋.

  • 再度加熱油鍋,把豆腐投入,快速大火再炸,逼油即可起鍋.配上沾醬,趁熱上桌享用.

小撇步

1.豆腐買回可加些鹽水浸泡,於冰箱中冷藏.
2.豆腐沾粉後不可馬上炸,以免脫粉
3.回鍋炸可逼油更酥脆

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