【白菜羹湯】
食材
原味雞高湯
300g
白菜
1顆
水
300g
油蔥酥
少許
蛋汁
1顆
太白粉+水
少許
鹽
少許
黑醋
少許
香菜
少許
配料
香菇、筍絲、金針菇
適量
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1 原味雞高湯與水放入鍋中加熱
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2 白菜塊、香菇絲、 筍絲、金針菇段，這些食材先另煮鍋熱水燙過再放入，再次滾熟即可。
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3 加入調味料 鹽、油蔥酥、蛋汁，再加入適量太白粉水勾芡
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4 盛起入碗中，撒上一點白胡椒，一點黑醋，淋上香油，最後放上香菜就可上桌
小撇步
蛋液內加入少許高湯可讓蛋花變得更細，加了蛋汁後湯便濃稠，若不喜歡濃稠口感的可不加蛋汁，太白粉水可少量
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