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小磨坊
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香菇肉羹

香菇肉羹

描述

台灣街頭必吃美食,滑順的羹湯搭配各種脆口的食材,肉條經過香辛料、金黃蒜油裹粉醃漬燙過,口感軟嫩、蒜味濃郁,濃郁的香菇風味使柴魚湯底層次更濃厚豐富!每一口都是滿滿的台灣味

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食材

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步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 梅花肉切絲,以黑白胡椒粉、五香粉、醬油、米酒、5毫升金黃蒜油、地瓜粉拌勻醃漬,靜置到外表反潮

    梅花肉切絲,以黑白胡椒粉、五香粉、醬油、米酒、5毫升金黃油、地瓜粉拌勻醃漬,靜置到外表反潮

  • 筍子、黑木耳切絲、乾香菇泡水後切絲

    筍子、黑木耳切絲、乾香菇泡水後切絲

  • 小火放入梅花肉燙熟

    小火放入梅花肉燙熟

  • 另起一鍋冷水,放入柴魚昆布高湯包後開火煮10分鐘

    另起一鍋冷水,放入柴魚昆布高湯包後開火煮10分鐘

  • 放入筍絲、黑木耳絲、香菇絲煮出甜味後,加入梅花肉

    放入筍絲、黑木耳絲、香菇絲煮出甜味後,加入梅花肉

  • 加入玫瑰鹽、精選香蒜粒調味

    加入玫瑰鹽、精選香粒調味

  • 倒入太白粉水勾芡(粉:水=1:1) ,再倒入蛋液慢慢攪拌

    倒入太白粉水勾芡(粉:水=1:1) ,再倒入蛋液慢慢攪拌

  • 淋上烏醋提味,放上香菜即完成

    淋上烏醋提味,放上香菜即完成

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