咖哩豆漿烏龍沾麵

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微涼的秋天最適合吃咖哩了,利用香醇豆漿做成濃郁的高湯,再配上黏呼呼的溏心蛋,滑溜的烏龍沾麵一下子就完成囉~
*我的另一道日式料理~鮭魚卵干貝蒸飯
http://icook.tw/recipes/51154

份量3人份

食材

烏龍麵 3人份
無糖豆漿 450ml
菇菇 200g
紅蘿蔔 100g
咖哩粉 適量
白胡椒粉 適量
雞粉 適量
香菜 適量
雞蛋 3顆
  • 1雞蛋洗淨放滾水煮5分鐘,撈起泡冰水至涼備用
  • 2菇菇剝成小束,紅蘿蔔切薄片,香菜梗葉分開備用
  • 3取一鍋倒入無糖豆漿,放進菇菇,紅蘿蔔片及香菜梗,開中火煮至滾
  • 4加入適量咖哩粉,白胡椒粉及雞粉調味,轉小火續煮
  • 5另取一鍋將烏龍麵煮熟(想吃冷麵可將煮好的麵泡入冰水)
  • 6將步驟四熄火,放入煮好瀝乾的烏龍麵與剝掉殼的溏心蛋,再撒些香菜葉就完成了!
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小撇步

紅蘿蔔片如果切的太厚,可以先煮熟再加進豆漿裡喔~
將食譜中的豆漿量加倍,或是換成一半的高湯,就是烏龍湯麵了!

2013/10/14 發表 8,274 瀏覽

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