鮭魚卵干貝蒸飯 好吃的日式蒸飯,除了食材要新鮮,甘美的高湯也是不可或缺的關鍵,如果沒有時間自己熬煮高湯,又不想使用市售的罐頭湯,最簡單的方法就是選用一瓶鮮美不死鹹的醬油加...

鮭魚卵干貝蒸飯


fellisia
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好吃的日式蒸飯,除了食材要新鮮,甘美的高湯也是不可或缺的關鍵,如果沒有時間自己熬煮高湯,又不想使用市售的罐頭湯,最簡單的方法就是選用一瓶鮮美不死鹹的醬油加香菇水!
由於這次做的是干貝蒸飯,我特別選用"淬釀干貝醬油"來為我的料理提升風味,除了運用在蒸飯的高湯,讓白米更有味道外,我還拿來熬成濃醇的醬汁淋在干貝上,給予蒸飯更豐富的滋味!多花一點心思與時間,小小一碗蒸飯就是令人滿足的大餐!

份量
3 人份
食材
適量
1杯半
1瓣
3片
1小根
1大匙
適量
適量
1大匙
適量
醬汁
25ml
10g
半顆
看全部食材
  • 1
    乾燥香菇泡軟(泡香菇水留下)切細絲,大蒜切末,紅蘿蔔刨成細絲,白米洗淨瀝乾
  • 2
    一半干貝剝成絲備用
  • 3
    魚肉切成小丁,倒入少許米酒(食材外)拌一下
  • 4
    熱鍋加入蔬菜油爆香薑片,蒜末後加入吻仔魚炒香,續加香菇絲,紅蘿蔔絲及白米拌炒
  • 5
    將炒好的米移至電鍋內鍋,加入1杯半的香菇水(不足的部分以水代替),干貝醬油及米酒拌勻,外鍋放水一杯開始蒸飯
  • 6
    待電鍋開關跳起後,把魚肉丁,干貝絲舖於飯上,外鍋再次放水半杯,蒸至飯熟透即可
  • 7
    醬汁所有材料放小鍋,煮至濃稠即可熄火
  • 8
    剩餘干貝以火槍將表面炙燒至上色即可
  • 9
    最後將飯盛入碗內,擺上干貝與鮭魚卵,淋上醬汁就完成了!
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/30 發表 9,202 瀏覽
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