小漁村紅燒爌肉~【金門高粱飄香料理】

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小廚從小就在漁村長大~旗津,印象中海產.高梁.豬肉本是一家人,阿爸捕魚回來最喜歡邀三五好友來個簡單的小酌,就用這特色來燒這道~小漁村紅燒爌肉,用金門高梁來入菜不只去腥提味還香氣四溢。金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。

食材

金門高粱酒 半瓶
五花肉 1斤
梅花肉 1斤
四季豆 8支
玉米筍 6支
泡發魷魚 1隻
辛香料
青蔥 1支
蒜頭 3顆
辣椒 1支
3片
調味料
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
1大匙
胡椒粉 適量
醃料
金門高粱酒 1大匙
醬油 1/2大匙
  • 1 豬肉洗浄放入容器 用醃料抓一下放冰箱 魷魚劃刀切片 青蔥切段 薑片 蒜頭拍碎 辣椒切絲 四季豆 玉米筍切小段
  • 2 熱鍋放一點油 爆香辛香料
  • 3 接著放入豬肉拌炒
  • 4 魷魚擺進來
  • 5 加入金門高粱酒約半瓶 繼續炒
  • 6調味料炒勻 放四季豆 玉米筍 加半杯水去燜
  • 7 醬汁略為收乾至濃稠狀 就可起鍋了
  • 8 香氣四溢~完成!
  • 9 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
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小撇步

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*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
勝小廚的窩
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2013/10/13 發表 8,458 瀏覽

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討論共 2 則

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可以用米酒 一樣很好吃喔!

3 年前
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請問若買不到高梁酒有推薦其他種類酒可以取代嗎?風味會不會差很多?

4 年前
 
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」