【時間淬釀的甘露之味】~南部風蝦仁肉絲飯

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我愛台南的中式早餐店,吃到這碗飯。第二次吃時,慢慢的研究,裡面的食材,呵~ 慢慢的解,有九分像。與大家分享。^^ 搭配上由添加『淬釀』嚴選鰹魚風味和風醬油露所調味的南部風蝦仁肉絲飯,將洋蔥煮的軟嫩,搭配上蔥燒的好味道,蝦仁的Q彈,真的好好吃。一碗再一碗。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

白蝦 20尾
白飯 兩杯米量
豬油 一塊
洋蔥 半個
青蔥 一把
肉絲 半碗
蛋黃 一個
七味粉 少許
醃蝦
蛋白 一個
一大匙
胡椒 一點點
一點點
醬汁
淬釀鰹魚風味日式和風醬油露 70cc
200cc
蜂蜜 三大匙
味霖 兩大匙
一大匙
  • 1先將材料準備好,包含一瓶"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露"。
  • 2取一塊豬皮,逼出其中的油脂。
  • 3洋蔥切小丁、青蔥切小段,蔥白爆香~ 要爆到很香很香。
  • 4將豬肉絲下去爆炒。
  • 5倒入醬汁,慢慢的熬煮,大約五分鐘。
  • 6再將用醃蝦料,醃好的蝦仁(蝦仁有去腸泥、背剖一刀),放入~ 因為裡面有蛋白,我讓它自然的煮~ 增加滑嫩感。
  • 7白米兩杯煮成飯後,加入煮好的材量中拌,青蔥最後再放下,蛋黃放最上方,在灑上七味粉,裝碗即可。"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露",搭配台式的豬油炒法,讓醬汁更顯豐富。滑蛋與蝦仁的感覺,真的很嫩。
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小撇步

"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露",搭配台式的豬油炒法,讓醬汁更顯豐富。滑蛋與蝦仁的感覺,真的很嫩。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/11 發表 6,074 瀏覽

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