【時間淬釀的甘露之味】~南部風蝦仁肉絲飯


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我愛台南的中式早餐店,吃到這碗飯。第二次吃時,慢慢的研究,裡面的食材,呵~ 慢慢的解,有九分像。與大家分享。^^ 搭配上由添加『淬釀』嚴選鰹魚風味和風醬油露所調味的南部風蝦仁肉絲飯,將洋蔥煮的軟嫩,搭配上蔥燒的好味道,蝦仁的Q彈,真的好好吃。一碗再一碗。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
20尾
兩杯米量
一塊
半個
一把
半碗
一個
少許
醃蝦
一個
一大匙
一點點
一點點
醬汁
200cc
三大匙
兩大匙
一大匙
看全部食材
  • 1
    先將材料準備好,包含一瓶"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露"。
  • 2
    取一塊豬皮,逼出其中的油脂。
  • 3
    洋蔥切小丁、青蔥切小段,蔥白爆香~ 要爆到很香很香。
  • 4
    將豬肉絲下去爆炒。
  • 5
    倒入醬汁,慢慢的熬煮,大約五分鐘。
  • 6
    再將用醃蝦料,醃好的蝦仁(蝦仁有去腸泥、背剖一刀),放入~ 因為裡面有蛋白,我讓它自然的煮~ 增加滑嫩感。
  • 7
    白米兩杯煮成飯後,加入煮好的材量中拌,青蔥最後再放下,蛋黃放最上方,在灑上七味粉,裝碗即可。"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露",搭配台式的豬油炒法,讓醬汁更顯豐富。滑蛋與蝦仁的感覺,真的很嫩。
小撇步

"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露",搭配台式的豬油炒法,讓醬汁更顯豐富。滑蛋與蝦仁的感覺,真的很嫩。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/11 發表 6,164 瀏覽
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