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【時間淬釀的甘露之味】~南部風蝦仁肉絲飯

Name: 【時間淬釀的甘露之味】~南部風蝦仁肉絲飯 by 可拉的鏡頭
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 白蝦 20尾; 白飯 兩杯米量; 豬油 一塊; [醃蝦]蛋白 一個; 洋蔥 半個; 青蔥 一把; 肉絲 半碗; [醃蝦]酒 一大匙; [醃蝦]胡椒 一點點; [醃蝦]鹽 一點點; 蛋黃 一個; [醬汁]淬釀鰹魚風味日式和風醬油露 70cc; [醬汁]水 200cc; [醬汁]蜂蜜 三大匙; 七味粉 少許; [醬汁]味霖 兩大匙; [醬汁]酒 一大匙

描述

我愛台南的中式早餐店，吃到這碗飯。第二次吃時，慢慢的研究，裡面的食材，呵~ 慢慢的解，有九分像。與大家分享。^^ 搭配上由添加『淬釀』嚴選鰹魚風味和風醬油露所調味的南部風蝦仁肉絲飯，將洋蔥煮的軟嫩，搭配上蔥燒的好味道，蝦仁的Q彈，真的好好吃。一碗再一碗。

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

白蝦

20尾
白飯

兩杯米量
豬油

一塊
洋蔥

半個
青蔥

一把
肉絲

半碗
蛋黃

一個
七味粉

少許

醃蝦

蛋白

一個
酒

一大匙
胡椒

一點點
鹽

一點點

醬汁

淬釀鰹魚風味日式和風醬油露

70cc
水

200cc
蜂蜜

三大匙
味霖

兩大匙
酒

一大匙

看全部食材

步驟

先將材料準備好，包含一瓶"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露"。
取一塊豬皮，逼出其中的油脂。
洋蔥切小丁、青蔥切小段，蔥白爆香~ 要爆到很香很香。
將豬肉絲下去爆炒。
倒入醬汁，慢慢的熬煮，大約五分鐘。
再將用醃蝦料，醃好的蝦仁(蝦仁有去腸泥、背剖一刀)，放入~ 因為裡面有蛋白，我讓它自然的煮~ 增加滑嫩感。
白米兩杯煮成飯後，加入煮好的材量中拌，青蔥最後再放下，蛋黃放最上方，在灑上七味粉，裝碗即可。"淬釀鰹魚風味日式和風醬油露"，搭配台式的豬油炒法，讓醬汁更顯豐富。滑蛋與蝦仁的感覺，真的很嫩。