苦瓜燜小排


金箔的健康煮
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跟著做

苦瓜的苦,與蔭瓜的甘味,兩者結合讓苦瓜的風味更上層樓,再使用粹釀鰹魚和露來增鮮甜,苦瓜比肋排更下飯~
嚴選日本天然食材,風味道地,享受極致甘甜鮮美
靜岡鰹魚:日本靜岡縣燒津港為全日本鰹魚漁獲量最大的港口,補獲後立即於港口旁的工廠進行處理,萃取鮮甜精華、去除魚腥味,其甘甜鮮美可為自然食材提味

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2斤
一瓶
一條
3片
30cc
500cc
  • 1
    步驟1備料,如果不使用過油,排骨可以先川燙備用或平底鍋煎香收縮表面,肉的水份比較不容易釋出
  • 2
    步驟2沒有過油的苦瓜比較容易鬆散掉變成蝴,就吃不到美味的口感了
  • 3
    步驟3苦瓜的囊,去除
  • 4
    步驟4切寬條狀配合排骨的大小
  • 5
    步驟5過油後瀝乾
  • 6
    步驟6加入所有材料,加水淹至表面即可,今天是使用壓力鍋來烹煮,加壓時間10分鐘~從開始到洩壓完成約50分鐘
  • 7
    步驟7如果使用電鍋或陶鍋煨煮,則排骨應該先煮軟號,再加入苦瓜
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce
六源味 原創手作鮮物
http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm

2013/10/09 發表 5,985 瀏覽
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討論共 1 則

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也做出成果來咱運用家中自己製作的蔭瓜及台東的剝皮辣椒汁更有風味讚

6 years ago

大家都在查

奇亞籽臭豆腐3M真空保鮮盒火龍果披薩檸檬Bosch廚師機素食便當百香果芒果WMF快力鍋奇異果枸杞普格義大利麵醬紅豆洛神花秋葵獅王洗碗精蛋捲壽喜燒滷味迷迭香拉麵壽司微波爐飛利浦IH電子鍋蜂蜜舒肥機鳳梨酥早午餐冰淇淋涼拌小黃瓜鑄鐵鍋馬卡龍虎牌電子鍋牛肉麵鮑魚史雲生雞湯水波爐南瓜濃湯棉花糖土豆泡麵芋頭芭樂減肥餐鳳梨燒肉水果

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