苦瓜燜小排
描述
苦瓜的苦，與蔭瓜的甘味，兩者結合讓苦瓜的風味更上層樓，再使用粹釀鰹魚和露來增鮮甜，苦瓜比肋排更下飯~
嚴選日本天然食材，風味道地，享受極致甘甜鮮美
靜岡鰹魚：日本靜岡縣燒津港為全日本鰹魚漁獲量最大的港口，補獲後立即於港口旁的工廠進行處理，萃取鮮甜精華、去除魚腥味，其甘甜鮮美可為自然食材提味
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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步驟1備料，如果不使用過油，排骨可以先川燙備用或平底鍋煎香收縮表面，肉的水份比較不容易釋出
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步驟2沒有過油的苦瓜比較容易鬆散掉變成蝴，就吃不到美味的口感了
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步驟3苦瓜的囊，去除
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步驟4切寬條狀配合排骨的大小
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步驟5過油後瀝乾
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步驟6加入所有材料，加水淹至表面即可，今天是使用壓力鍋來烹煮，加壓時間10分鐘~從開始到洩壓完成約50分鐘
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步驟7如果使用電鍋或陶鍋煨煮，則排骨應該先煮軟號，再加入苦瓜
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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