醃漬彩椒
醃漬彩椒
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忽冷忽熱的天氣總讓人食慾缺缺時，最適合來一碟酸酸甜甜的開胃菜了。色彩豐富的各式時蔬，帶著若有似無的辣味，絕對讓自己胃口大開。 ^^
份量
8
人份
時間
10
分鐘
食材
紅甜椒
1個
黃甜椒
1個
糯米椒
4條
小黃瓜
2條
醃料
醋
1杯
水
2杯
冰糖
0.5杯
鹽
1.5小匙
黑胡椒
0.25小匙
孜然粉
1小匙
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1讓密封罐洗個沸水澡殺菌 (取下橡膠墊)，瀝乾。 -
2將食材洗過瀝乾，切成適口的大小。
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3在罐子裡將食材排列整齊～ (這時罐子打橫比較好放)。
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4將醃料煮沸，倒入密封罐中。
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5靜置放涼後，移至冷藏室保存。待一個小時就開始入味囉 (已可食用)。
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6若用密實袋或真空包做成小巧的份量，就成為外出烤肉或帶便當的隨身包。
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7搭配烤雞肉卷餅，小菜就升格為主食了～ ^^
小撇步
1. 醃漬的食材隨喜。
2. 除了黑胡椒外，也可以加入紅/青花椒，滋味更豐富。
3. 如果要做更小的份量，務必降低糖跟鹽的比例。
4. 放置越久，醃漬物的酸度會變得較高。這時不妨將甜椒與新鮮的番茄醬一起煮過，做成帶有墨西哥風味的義大利麵醬。