醃漬彩椒
描述
忽冷忽熱的天氣總讓人食慾缺缺時，最適合來一碟酸酸甜甜的開胃菜了。色彩豐富的各式時蔬，帶著若有似無的辣味，絕對讓自己胃口大開。 ^^
份量
8
人份
時間
10
分鐘
步驟
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讓密封罐洗個沸水澡殺菌 (取下橡膠墊)，瀝乾。
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將食材洗過瀝乾，切成適口的大小。
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在罐子裡將食材排列整齊～ (這時罐子打橫比較好放)。
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將醃料煮沸，倒入密封罐中。
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靜置放涼後，移至冷藏室保存。待一個小時就開始入味囉 (已可食用)。
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若用密實袋或真空包做成小巧的份量，就成為外出烤肉或帶便當的隨身包。
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搭配烤雞肉卷餅，小菜就升格為主食了～ ^^
小撇步
1. 醃漬的食材隨喜。
2. 除了黑胡椒外，也可以加入紅/青花椒，滋味更豐富。
3. 如果要做更小的份量，務必降低糖跟鹽的比例。
4. 放置越久，醃漬物的酸度會變得較高。這時不妨將甜椒與新鮮的番茄醬一起煮過，做成帶有墨西哥風味的義大利麵醬。
