醃漬彩椒


檸檬黃實驗室
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忽冷忽熱的天氣總讓人食慾缺缺時,最適合來一碟酸酸甜甜的開胃菜了。色彩豐富的各式時蔬,帶著若有似無的辣味,絕對讓自己胃口大開。 ^^

份量
8 人份
時間
10 分鐘
食材
1個
1個
4條
2條
醃料
1杯
2杯
0.5杯
1.5小匙
0.25小匙
1小匙
  • 1
    讓密封罐洗個沸水澡殺菌 (取下橡膠墊),瀝乾。
  • 2
    將食材洗過瀝乾,切成適口的大小。
  • 3
    在罐子裡將食材排列整齊~ (這時罐子打橫比較好放)。
  • 4
    將醃料煮沸,倒入密封罐中。
  • 5
    靜置放涼後,移至冷藏室保存。待一個小時就開始入味囉 (已可食用)。
  • 6
    若用密實袋或真空包做成小巧的份量,就成為外出烤肉或帶便當的隨身包。
  • 7
    搭配烤雞肉卷餅,小菜就升格為主食了~ ^^
小撇步

1. 醃漬的食材隨喜。
2. 除了黑胡椒外,也可以加入紅/青花椒,滋味更豐富。
3. 如果要做更小的份量,務必降低糖跟鹽的比例。
4. 放置越久,醃漬物的酸度會變得較高。這時不妨將甜椒與新鮮的番茄醬一起煮過,做成帶有墨西哥風味的義大利麵醬。

2013/10/05 發表 3,805 瀏覽
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