醃漬彩椒

2013/10/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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忽冷忽熱的天氣總讓人食慾缺缺時,最適合來一碟酸酸甜甜的開胃菜了。色彩豐富的各式時蔬,帶著若有似無的辣味,絕對讓自己胃口大開。 ^^

食材 (8 人份 10 分鐘

紅甜椒 1個
黃甜椒 1個
糯米椒 4條
小黃瓜 2條
醃料
1杯
2杯
冰糖 0.5杯
1.5小匙
黑胡椒 0.25小匙
孜然粉 1小匙
  • 1 讓密封罐洗個沸水澡殺菌 (取下橡膠墊),瀝乾。
  • 2 將食材洗過瀝乾,切成適口的大小。
  • 3 在罐子裡將食材排列整齊~ (這時罐子打橫比較好放)。
  • 4 將醃料煮沸,倒入密封罐中。
  • 5 靜置放涼後,移至冷藏室保存。待一個小時就開始入味囉 (已可食用)。
  • 6 若用密實袋或真空包做成小巧的份量,就成為外出烤肉或帶便當的隨身包。
  • 7 搭配烤雞肉卷餅,小菜就升格為主食了~ ^^
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小撇步

1. 醃漬的食材隨喜。
2. 除了黑胡椒外,也可以加入紅/青花椒,滋味更豐富。
3. 如果要做更小的份量,務必降低糖跟鹽的比例。
4. 放置越久,醃漬物的酸度會變得較高。這時不妨將甜椒與新鮮的番茄醬一起煮過,做成帶有墨西哥風味的義大利麵醬。

共 1 人跟著做

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