油醋野菇沙拉

Name: 油醋野菇沙拉 by Sweetie Honey 我是
Total time: 5 min
Yield: 8 人份
Ingredients: 各式菇類 400 g; 蒜頭（去皮後整顆備用） 6 瓣; 月桂葉 6 片; 巴西利（乾燥香料即可） 適量; 鹽 適量; 辣椒 適量; 酒醋 200 ml; 頂級初榨橄欖油 約250 ml

Sweetie Honey 我是

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趁著秋天菇類盛產，挑選新鮮的菇們油醋起來，在2周時間醞釀下，軟嫩厚實、香氣十足又帶點微酸口感的油醋野菇就熟成了，開封後的油醋野菇用來拌沙拉或是搭配義大利麵都非常合適。

份量

8 人份

時間

5 分鐘

食材

400 g

6 瓣

6 片

適量

適量

適量

200 ml

約250 ml

1
準備一個空玻璃瓶，將瓶身及蓋子分別放入沸水內燙煮一下，夾出晾乾（我使用的空玻璃瓶，大小約為950 ml，煮瓶子的用意為消毒，剛煮好的瓶子很燙要小心拿取）
2
熱平底鍋，放一點油，將蒜頭整顆入鍋中爆香
3
接著洗淨後的菇們也一同入鍋翻炒，加少許的鹽調味
4
將煮好的菇們裝進玻璃瓶，加入月桂葉、巴西利、辣椒以及酒醋
5
最後把橄欖油加到約瓶子的九分滿，輕敲瓶身把空氣敲出，蓋上瓶蓋後馬上把玻璃瓶倒放，藉以達到真空的目的，瓶身冷了之後即可轉正
6
裝瓶後的油醋野菇放置2周就可以開封食用! 做好的油醋野菇可單吃，也可以把野菇連同油醋醬一起淋在沙拉上，三兩下美味的「油醋野菇沙拉」Ready to serve！