大黃瓜鑲肉
描述
在東部山區的好友，種了幾棵的黃皮種大黃瓜大豐收(有機的喔)，因此特地跟他要了幾條來作"大黃瓜鑲肉"。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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大黃瓜削皮頭尾切平(記得不要剖開)，然後切成依照等分切成約3~4公分寬度的環狀，利用小刀或是小湯匙挖除中間的子，洗淨瀝乾水分備用。鮮香菇、芹菜、紅蘿蔔、荸薺或是豆薯去皮洗淨，都切成碎狀。(如果廚房備有料理器，就更方便。)
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調理盆中放入豬五花絞肉與作法(1)之材料，加入少許鹽、白胡椒粉、冰糖，再加入少許太白粉攪拌均勻。
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然後用手將所有材料在盆內攪勻後，摔打約1~2分鐘。
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將調理好的絞肉塞到切好的大黃瓜中心，底部保持平整上面可以多一點，然後擺到盤子。
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放到蒸籠或是電鍋中(外鍋加入約1.5杯水)，蒸約20~30分鐘後取出；將盤子的湯汁倒到鍋子，加入少許太白粉水勾芡，滴上幾滴香油後，將勾芡的湯汁淋在蒸好的黃瓜蒸肉上，灑上蔥花或是芫荽(香菜)。
小撇步
※ 把大黃瓜換成苦瓜，就成為苦瓜鑲肉。
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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Wen Yao Shao
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