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藍海磯崎 鄉下廚房
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大黃瓜鑲肉

大黃瓜鑲肉

描述

在東部山區的好友,種了幾棵的黃皮種大黃瓜大豐收(有機的喔),因此特地跟他要了幾條來作"大黃瓜鑲肉"。

113 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 大黃瓜削皮頭尾切平(記得不要剖開),然後切成依照等分切成約3~4公分寬度的環狀,利用小刀或是小湯匙挖除中間的子,洗淨瀝乾水分備用。鮮香菇、芹菜、紅蘿蔔、荸薺或是豆薯去皮洗淨,都切成碎狀。(如果廚房備有料理器,就更方便。)

    大黃瓜削皮頭尾切平(記得不要剖開),然後切成依照等分切成約3~4公分寬度的環狀,利用小刀或是小湯匙挖除中間的子,洗淨瀝乾水分備用。鮮香菇芹菜紅蘿蔔荸薺或是豆薯去皮洗淨,都切成碎狀。(如果廚房備有料理器,就更方便。)

  • 調理盆中放入豬五花絞肉與作法(1)之材料,加入少許鹽、白胡椒粉、冰糖,再加入少許太白粉攪拌均勻。

    調理盆中放入豬五花絞肉與作法(1)之材料,加入少許鹽、白胡椒粉、冰糖,再加入少許太白粉攪拌均勻。

  • 然後用手將所有材料在盆內攪勻後,摔打約1~2分鐘。

    然後用手將所有材料在盆內攪勻後,摔打約1~2分鐘。

  • 將調理好的絞肉塞到切好的大黃瓜中心,底部保持平整上面可以多一點,然後擺到盤子。

    將調理好的絞肉塞到切好的大黃瓜中心,底部保持平整上面可以多一點,然後擺到盤子。

  • 放到蒸籠或是電鍋中(外鍋加入約1.5杯水),蒸約20~30分鐘後取出;將盤子的湯汁倒到鍋子,加入少許太白粉水勾芡,滴上幾滴香油後,將勾芡的湯汁淋在蒸好的黃瓜蒸肉上,灑上蔥花或是芫荽(香菜)。

    放到蒸籠或是電鍋中(外鍋加入約1.5杯水),蒸約20~30分鐘後取出;將盤子的湯汁倒到鍋子,加入少許太白粉水勾芡,滴上幾滴香油後,將勾芡的湯汁淋在蒸好的黃瓜蒸肉上,灑上花或是芫荽(香菜)。

小撇步

※ 把大黃瓜換成苦瓜,就成為苦瓜鑲肉。

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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