南瓜蔥油餅

燙麵麵糰作法: 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約30分鐘即可使用。

南瓜蒸熟,趁熱壓成泥狀放涼備用。

麵糰醒25-30分鐘,分4等份。 麵糰桿平,放南瓜泥、蔥花、適量鹽。

捏成像包子樣。

再用手壓平,邊手壓,桿麵棍輔助桿平,小心餡料漏出。 微微破,也沒有關係,這樣多餘的空氣才出得去。

熱鍋熱油中火煎成兩面金黃色即可。