南瓜蔥油餅

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南瓜餡料的蔥油餅,好特殊的組合,好吃又有果粒感。南瓜增添了蔥油餅的甜味與田園風味。蔥油餅的變化更加多元有趣,好吃。

食材

煮熟的南瓜泥 適量
燙麵麵糰
10克
中筋麵粉 250克
熱水 120克
冷水 40克
3克
  • 1 燙麵麵糰作法: 麵粉放在盆內,將沸水快速沖入,以筷子攪拌均勻,加入冷水拌勻後加入油,揉至成光滑麵糰,放置醒約30分鐘即可使用。
  • 2 南瓜蒸熟,趁熱壓成泥狀放涼備用。
  • 3 麵糰醒25-30分鐘,分4等份。 麵糰桿平,放南瓜泥、蔥花、適量鹽。
  • 4 捏成像包子樣。
  • 5 再用手壓平,邊手壓,桿麵棍輔助桿平,小心餡料漏出。 微微破,也沒有關係,這樣多餘的空氣才出得去。
  • 6 熱鍋熱油中火煎成兩面金黃色即可。
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2013/10/01 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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謝謝分享^^

4 年前
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謝謝分享!

4 年前
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我沒有這樣做過,我不知道行得通嗎?下次來試試。謝謝你的提議。

4 年前
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我想應該將麵團分成兩份,一份鋪料,另一份覆蓋上再桿平讓材料黏緊吧!

4 年前
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作法步驟有稍微修改更詳細囉!

4 年前
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你可以參考地瓜蔥油餅作法http://icook.tw/recipes/24987

4 年前
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最難就是----捏起來,再桿平---請提供---如何捏起來啊!

4 年前