南瓜蔥油餅
食材
煮熟的南瓜泥
適量
燙麵麵糰
油
10克
中筋麵粉
250克
熱水
120克
冷水
40克
鹽
3克
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1 燙麵麵糰作法: 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約30分鐘即可使用。
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2 南瓜蒸熟,趁熱壓成泥狀放涼備用。
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3 麵糰醒25-30分鐘,分4等份。 麵糰桿平,放南瓜泥、蔥花、適量鹽。 -
4 捏成像包子樣。
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5 再用手壓平,邊手壓,桿麵棍輔助桿平,小心餡料漏出。 微微破,也沒有關係,這樣多餘的空氣才出得去。
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6 熱鍋熱油中火煎成兩面金黃色即可。
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