南洋咖哩雞烏龍麵 這道料理是看了TLC的節目[街頭小吃]之後啟發的一些想法,為甚麼要用咖哩塊來煮咖哩呢? "用滿滿的香料來煮煮看真正的咖裡吧!" 結果比想像中成功很多!咖哩...

南洋咖哩雞烏龍麵


Yu-Chih Edward H
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這道料理是看了TLC的節目[街頭小吃]之後啟發的一些想法,為甚麼要用咖哩塊來煮咖哩呢?

"用滿滿的香料來煮煮看真正的咖裡吧!"

結果比想像中成功很多!咖哩也沒那麼難嘛!跟咖哩塊說再見吧!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
1顆
10-15顆
醬料
3-4顆
1-2顆
2-3顆
2-3匙
1匙
依照個人
兩條
調味料
適量
適量
100毫升
  • 1
    以大火將切塊雞肉表面煎熟,備用。
  • 2
    將磨菇切片加入胡椒與稍多的鹽巴煎至微焦並縮小,鹽巴有助於磨菇脫水,備用。
  • 3
    以中小火將洋蔥炒至金黃,勿加鹽,備用。
  • 4
    以中火將醬料大蒜切碎爆香,倒回[步驟3]的洋蔥,加入切丁去子的番茄與其他醬料,將醬料攪拌至膏狀,炒五分鐘直至香味充滿你的廚房:)
  • 5
    加入2杯水,將醬汁拌開煮至沸騰。隨興的加入一些整瓣的大蒜和切片的花椰菜心。
  • 6
    加入蘑菇,因為蘑菇很鹹,需要攪拌1-2分鐘調和味道。
  • 7
    加入花椰菜煮熟撈出。
  • 8
    加入烏龍麵煮熟撈出,我是使用熟烏龍(退冰),約煮2-3分鐘。所以如果是用生的,請先用煮至7-8分熟。
  • 9
    加入炒過的雞肉滾熟入味。最後試一下味道,依照個人口味加入鹽巴,我是完全沒加。最後加入牛奶即可上桌。
小撇步

咖哩粉與五香粉主要應該含薑黃(最主要原料)、茴香、各種辣椒粉、薑粉、孜然、芫荽(香菜)、小茴香、肉桂等等。

我不喜歡椰奶所以換成牛奶,也可以換成原味的優酪乳,加入後切記不可滾開,否則牛奶的蛋白質會結塊。

蔬菜部分,我受夠了胡蘿蔔和馬鈴薯,我因為東西都爛爛的,我喜歡一些有口感的東西,綠色的豆莢類應該很適合!

2013/10/01 發表 5,335 瀏覽
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