南洋咖哩雞
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1雞翅膀洗淨，滴乾水份。馬鈴薯洗淨，切塊。 （備用）
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2洋蔥切末。辣椒乾洗淨，滴乾水份，減半。咖哩葉洗淨。香茅洗淨，拍一拍，讓味道比較容易出來。 （備用）
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3馬鈴薯放入鍋裡過一過熱油，撈起滴乾油。 （備用）
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4鍋裡放少許的油爆香洋蔥末，然後放入咖哩粉，辣椒乾，咖哩葉和香茅以小火炒香。
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5放入雞翅膀和馬鈴薯炒片刻。然後加入適量的水烹煮至馬鈴薯和雞翅膀軟即可。
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6最後放入少許的鹽，糖和椰奶就可以上桌啦。
小撇步
喜歡辣的朋友一定會喜歡這道南洋咖哩雞，馬鈴薯用熱油過一過比較好吃。
如果不喜歡椰奶可以使用煉奶。
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