義式蒜片檸香蘑菇雞丁

Name: 義式蒜片檸香蘑菇雞丁 by Jamie Lim
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 新鮮羅勒 酌量; 義大利乾燥香料葉 酌量; [醃料] 黑胡椒 酌量; 雞胸肉 一個手掌大; [醃料] 辣椒 酌量; 新鮮蘑菇 三分之二盒; [醃料] 太白粉 1/２茶匙; 條狀奶油 二份之一茶匙; 蒜頭 三～四瓣; 橄欖油 酌量; 白酒 約1/3杯米杯

描述

這道算是我的經典拿手菜:P
靈感來源是台北LULU西餐廳的炒蘑菇
搭配上我的私房菜-香料雞肉
個人不愛重鹹油膩食物
因此這道菜可說是清爽可口無負擔^.^
此道菜製作過程未添加一點鹽巴卻不失風味
歡迎大家一起學做這道簡易上手的義式料理

242 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

新鮮羅勒

酌量
義大利乾燥香料葉

酌量
雞胸肉

一個手掌大
新鮮蘑菇

三分之二盒
條狀奶油

二份之一茶匙
蒜頭

三～四瓣
橄欖油

酌量
白酒

約1/3杯米杯

醃料

黑胡椒

酌量
辣椒

酌量
太白粉

1/２茶匙

步驟

備料：將蒜瓣洗淨切薄片和切碎備用，將新鮮九層塔洗淨一部分切碎備用，新鮮蘑菇泡水一下洗淨後切片備用。
醃雞肉：將退冰的雞肉洗淨切條狀置入碗中，淋上一小匙橄欖油和1/2茶匙太白粉，置入一丁點辣椒片和少許九層塔葉瓣，参入少許黑胡椒粉和義大利香料葉，醃漬雞肉約20~30分，過程並以手按摩雞肉約十分鐘（之後可取出辣椒）
加入約一匙橄欖油以小火爆香蒜粒，之後將醃漬好的雞肉倒入鍋內一起拌炒約一至兩分鐘，看到肉質表皮金黃即可取出備用
以剛剛煎過雞肉的橄欖油再度爆香蒜片
加入一點點奶油，增添香氣
將蘑菇倒入鍋中，加入新鮮羅勒和和乾香料，擠點檸檬汁至蘑菇上再拌炒至表皮呈金色，淋入少許白酒繼續拌至湯汁稍收乾後即可起鍋
將蘑菇拌入剛剛裝雞肉的盤子，上桌！