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🎈波波小姐的廚房
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蠔油蘑菇炒雞丁

蠔油蘑菇炒雞丁

描述

蘑菇是我個人特別喜愛的食材，它屬於黑色蔬菜，富含蛋白質及各種營養素，滋味鮮美，跟低脂的雞肉一起入菜，佐以蠔油，真的鮮味滿點非常好吃～軟滑柔嫩的口感，大力推薦給大家！

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間

10 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 蔥分開切成薄片或段狀，蒜頭及辣椒切成片，調味料也可以事先準備好。

    蔥分開切成薄片或段狀，蒜頭及辣椒切成片，調味料也可以事先準備好。

  • 雞肉加入醃料拌勻，靜置約10分鐘，這裡請記得在入鍋前才將太白粉拌入。蘑菇用沾濕的廚房紙巾擦掉表面泥土，若很髒可以快速沖洗一下徹底瀝乾，然後切成厚片狀。

    雞肉加入醃料拌勻，靜置約10分鐘，這裡請記得在入鍋前才將太白粉拌入。蘑菇用沾濕的廚房紙巾擦掉表面泥土，若很髒可以快速沖洗一下徹底瀝乾，然後切成厚片狀。

  • 中小火起鍋加入約1大匙油，倒入蒜片爆香，然後將太白粉拌進雞肉抓勻後倒入鍋中，單面先煎1-2分鐘，接著翻面拌炒開。

    中小火起鍋加入約1大匙油，倒入蒜片爆香，然後將太白粉拌進雞肉抓勻後倒入鍋中，單面先煎1-2分鐘，接著翻面拌炒開。

  • 雞肉表面都變色即可先盛出。

    雞肉表面都變色即可先盛出。

  • 原鍋再加入約2小匙油，加入蔥白爆香，接著倒入蘑菇翻炒。

    原鍋再加入約2小匙油，加入蔥白爆香，接著倒入蘑菇翻炒。

  • 待蘑菇開始出水變軟，再倒入雞肉，然後一起翻炒並加入調味料拌炒。

    待蘑菇開始出水變軟，再倒入雞肉，然後一起翻炒並加入調味料拌炒。

  • 最後起鍋前倒入蔥綠及辣椒片，拌炒一下就可以起鍋。

    最後起鍋前倒入蔥綠及辣椒片，拌炒一下就可以起鍋。

  • 蘑菇和雞肉鮮美的口感十分下飯～

    蘑菇和雞肉鮮美的口感十分下飯～

小撇步

▫️蘑菇切開後很快會氧化發黑，如果動作比較慢的話，可以在要炒之前再切喔～
▫️調味上我是用醬油1小匙加蠔油2小匙，雖然比較麻煩，但味道會更有層次一點，想省事或覺得吃不出來也可以省略直接用蠔油。😆

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🎈波波小姐的廚房 347 食譜 3.8 萬 粉絲

Hello！大家好～我是波波，一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦～希望分享的食譜，能對廚房的新手們有所助益，有任何問題也歡迎提出指教噢！ 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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留言

共 2 則
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  • Betty
    Betty

    請問一定要加太白粉嗎?若沒加口感差在哪裡?謝謝

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    太白粉能幫助雞胸肉鎖住水分，不加口感會比較乾柴。

  • 🍩麵粉豬的貪吃手作
    🍩麵粉豬的貪吃手作

    請問你是用哪一種的蠔油呢？因為一直以來我都覺得蠔油味道很臭，所以一直不敢用它來做料理

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    我是用李錦記的喔！如果單聞味道會比較重，但入菜後就不會的，反而很有提升的效果。

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