蠔油蘑菇炒雞丁 蘑菇是我個人特別喜愛的食材,它屬於黑色蔬菜,富含蛋白質及各種營養素,滋味鮮美,跟低脂的雞肉一起入菜,佐以蠔油,真的鮮味滿點非常好吃~軟滑柔嫩的口感,大力推...

蠔油蘑菇炒雞丁


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蘑菇是我個人特別喜愛的食材,它屬於黑色蔬菜,富含蛋白質及各種營養素,滋味鮮美,跟低脂的雞肉一起入菜,佐以蠔油,真的鮮味滿點非常好吃~軟滑柔嫩的口感,大力推薦給大家!

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間
10 分鐘
食材
1副
約10朵
1/2支
1瓣
醃料
1/2大匙
1/2小匙
2小匙
調味料
略少於1大匙
  • 1
    蔥分開切成薄片或段狀,蒜頭及辣椒切成片,調味料也可以事先準備好。
  • 2
    雞肉加入醃料拌勻,靜置約10分鐘,這裡請記得在入鍋前才將太白粉拌入。蘑菇用沾濕的廚房紙巾擦掉表面泥土,若很髒可以快速沖洗一下徹底瀝乾,然後切成厚片狀。
  • 3
    中小火起鍋加入約1大匙油,倒入蒜片爆香,然後將太白粉拌進雞肉抓勻後倒入鍋中,單面先煎1-2分鐘,接著翻面拌炒開。
  • 4
    雞肉表面都變色即可先盛出。
  • 5
    原鍋再加入約2小匙油,加入蔥白爆香,接著倒入蘑菇翻炒。
  • 6
    待蘑菇開始出水變軟,再倒入雞肉,然後一起翻炒並加入調味料拌炒。
  • 7
    最後起鍋前倒入蔥綠及辣椒片,拌炒一下就可以起鍋。
  • 8
    蘑菇和雞肉鮮美的口感十分下飯~
小撇步

▫️蘑菇切開後很快會氧化發黑,如果動作比較慢的話,可以在要炒之前再切喔~
▫️調味上我是用醬油1小匙加蠔油2小匙,雖然比較麻煩,但味道會更有層次一點,想省事或覺得吃不出來也可以省略直接用蠔油。😆

2018/10/16 發表 9,151 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一定要加太白粉嗎?若沒加口感差在哪裡?謝謝

a year ago
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作者回應

太白粉能幫助雞胸肉鎖住水分,不加口感會比較乾柴。

a year ago
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請問你是用哪一種的蠔油呢?因為一直以來我都覺得蠔油味道很臭,所以一直不敢用它來做料理

a year ago
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作者回應

我是用李錦記的喔!如果單聞味道會比較重,但入菜後就不會的,反而很有提升的效果。

a year ago

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